El verat salat és una autèntica delícia. Cuinat a casa, no és en cap cas inferior al de “botiga”, fins i tot el supera en sabor i podeu salar el verat de diverses maneres.
Diverses receptes per salar el verat us permetran cuinar peix de forma barata i deliciosa a casa. En primer lloc, s’ha de descongelar el verat, netejar-lo, retirar-ne el cap, treure-li les aletes i la cua.
Verat adobat amb mostassa
Per a 1 kg de verat necessitareu: 1 litre d’aigua, 5 cullerades. cullerades de sal, 3 cullerades. cullerades de sucre granulat, 1 cda. una cullerada de mostassa seca, 6 fulles de llorer, 2 peces. grans, 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal.
Bullir la marinada en un cassó separat, barrejant tots els ingredients. Després que bulli la marinada, mantingueu-la a foc lent durant 5-6 minuts, reserveu-la i refredeu-la. Poseu-hi peix, tapeu-ho amb un plat, poseu-lo sota opressió i marineu-lo en un lloc fresc durant 3 dies.
Verat marinat amb te i fum líquid
Per a 3 unitats. el verat necessitarà: 1 litre d’aigua, 4 cullerades. culleradetes de fulles de te, 4 cullerades. cullerades de sal, 2 cullerades. cullerades de sucre granulat, 4 cullerades. culleres de "fum líquid".
Preparem la marinada de la següent manera: aboquem a l’aigua fulles de te, sucre granulat, sal. Després d'això, la marinada s'ha de bullir, filtrar i refredar. Afegiu "fum líquid" a la marinada refredada. Posem el peix sencer en un pot de dos litres amb les cues cap amunt, l’abocem amb adob, tanquem la tapa i el posem en un lloc fred durant tres dies, sacsejant de tant en tant.
Verat salat
Una lliura (500 g) de verat necessitarà: 3 cullerades. cullerades de sal, 3 cullerades. cullerades de sucre granulat, pebre negre i suc de llimona al gust.
Talleu el peix pelat a porcions, rectifiqueu-ho de sal, pebre, espolseu-lo amb sucre, espolseu-lo amb suc de llimona, barregeu-ho bé en un bol perquè la sal, el sucre i el pebre es reparteixin uniformement. Col·loqueu el bol al fred, cobrint-lo amb gasa o un tovalló perquè "respire". Al cap de dos dies, el peix ja està a punt.
Verat en una marinada perfumada amb coriandre
Per a 3 kg de peix necessitareu: 1 litre d’aigua, 3 cullerades. cullerades de sucre granulat, 6 cullerades. cullerades de sal, 3 unitats. fulla de llorer, 9-10 grans de pebre negre, 3-4 pèsols d’espècia, coriandre - 0,5 culleradetes. culleres.
Poseu el peix net en una cassola amb un "valetik". Prepareu la marinada combinant tots els ingredients recomanats, poseu-la a ebullició, refredeu-la, aboqueu la marinada sobre el verat, tapeu-la amb un plat per sobre, poseu-la a pressió i deixeu-la en un lloc fred durant 5 dies.
