Aquest plat, estès a Itàlia, és cada vegada més popular al nostre país. L’ingredient principal del risotto és l’arròs, al qual podeu afegir una gran varietat d’aliments, des del peix fins als bolets.
És necessari
- - 300 g d’arròs;
- - 200 g de bolets porcini;
- - 100 g d’escalunya;
- - un munt de julivert;
- - 1,5 litres de brou de pollastre;
- - 3 cullerades. cullerades de vi blanc sec;
- - 100 g de mantega;
- - sal i pebre al gust;
- - 50 g de parmesà ratllat.
Instruccions
Pas 1
Talleu les escalunyes a daus petits i fregiu-les amb mantega. Esbandiu bé l’arròs en aigua freda diverses vegades i afegiu-lo a la paella a la ceba. Passats uns minuts, aboqueu el vi blanc i evaporeu-lo completament, remenant de tant en tant.
Pas 2
Renteu els bolets porcini, talleu-los a rodanxes i afegiu-los a la cassola. Aboqueu gradualment el brou de pollastre, cada vegada fins que s’evapori completament; llavors l’arròs no es bullirà.
Pas 3
Salpebreu el risotto acabat. Salpebreu-ho amb malta cremosa i poseu-ho als bols. Decorar amb julivert i parmesà ratllat. Serviu-ho amb vi blanc sec.
