La sopa de bolets és un dels primers plats més deliciosos i saludables i és fàcilment absorbible pel cos. Les sopes es couen en diversos brous: vegetals, de carn o simplement aigua, amb bolets frescos, en vinagre, secs i congelats. Hi ha una interessant varietat de sopes de bolets amb addició de pasta.
Un dels plats europeus més populars és la sopa de bolets. Normalment es cuina en brou amb bolets porcini, xampinyons o rovellons. Hi ha moltes variants d’aquesta sopa, es prepara amb nata o llet, cansalada o carn, s’afegeixen diversos tipus de formatge i fins i tot pasta. Quan es vol menjar casolà real, una de les opcions més adequades és la clàssica sopa de bolets porcini amb fideus. Moltes mestresses de casa saben cuinar-lo, és bastant senzill. Es prepara a partir de bolets secs, frescos, congelats i fins i tot en conserva. Es trigaran unes dues hores a fer una sopa amb pasta de bolets blancs secs, sense comptar el temps de remull.
Els bolets porcini es poden substituir per xampinyons: el plat es cou el doble de ràpid
Per preparar una olla de 3 litres de sopa de bolets, necessitareu: 50 grams de bolets blancs secs, 4 patates, 1 ceba, 1 pastanaga, 1 cullerada de pasta, 2 cullerades d’oli de gira-sol, 2 fulles de llorer, sal, espècies i de gust negre, julivert.
Esbandiu bé els bolets sota aigua freda, per si queda sorra o brutícia. Poseu-les en remull amb aigua calenta durant tres hores o deixeu-les durant la nit, de manera que la sopa resultarà molt més lleugera. Després, esbandiu-los de nou amb aigua freda. Poseu una olla d’aigua sobre els fogons i deixeu-la bullir, després saleu i afegiu els bolets xops. Bulliu els bolets a foc lent durant una hora, traient periòdicament l’escuma resultant amb una cullera ranurada.
Per conservar l’aroma dels bolets del bosc, no cal abocar la infusió després de sucar-los. S'ha de filtrar dues vegades a través de diverses capes de gasa, portar-la amb aigua fins a un volum de 3 litres. I cuineu-hi sopa
Durant aquest temps, peleu les patates, les pastanagues, les cebes i talleu-les a daus petits. Poseu la cassola a l’estufa per escalfar. Aboqueu-hi oli vegetal. Afegiu les cebes picades a l’oli escalfat i salteu-les durant quatre minuts fins que es daurin. Aboqueu pastanagues a la ceba i fregiu-les durant cinc minuts.
Afegiu les verdures saltejades cuites als bolets i deixeu-les coure durant deu minuts. A continuació, afegiu les patates picades a les verdures. Coeu-ho deu minuts més. A continuació, aboqueu la pasta i deixeu la sopa a l'estufa calenta durant sis minuts. Pocs minuts abans d’estar a punt, afegiu-hi condiments: llorer, pimentó i pebre negre. Traieu la paella del foc. Aquesta sopa és força aromàtica i s’assembla a l’olor d’un bosc. Aboqueu la sopa de bolets amb pasta en bols, espolseu-la amb herbes picades per sobre.
Els bolets són un producte baix en calories, contenen molta fibra, vitamines i diversos minerals. Els plats de bolets són l’opció més adequada per a aquells que intenten aprimar-se o simplement segueixen una dieta.
Quan no hi ha prou temps, però voleu cuinar deliciosos aliments saludables, podeu utilitzar el multicooker. La sopa de bolets amb fideus es cuina en una hora, resulta ric i saborós.
Per preparar aquesta sopa, necessitareu 4 patates, 1 pastanaga, 200 grams de bolets, 1 ceba, 2 cullerades d’oli vegetal, sal, pebre, julivert, 100 grams de pasta petita. Cal esbandir i pelar a fons els bolets, quan s’utilitzen secs, primer cal posar-los en remull durant tres hores o durant la nit. Talleu els bolets, la ceba a mitges anelles a daus, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut.
És millor sucar els bolets amb aigua calenta i deixar-los durant la nit, aleshores el plat d’ells serà més perfumat.
Aboqueu oli vegetal en una olla de cocció lenta, afegiu-hi cebes, pastanagues, bolets i activeu el mode de "cocció" durant quinze minuts. A continuació, aboqueu les patates prèviament tallades a daus, afegiu-hi pebre, un litre i mig d’aigua i activeu el mode “Sopa” durant una hora. Deu minuts abans que la sopa estigui llesta, afegiu-hi pasta. Afegiu verds a la sopa acabada i deixeu-la coure durant vint minuts. Bon Appetit.
