Galetes de mató amb esmalt: unes postres originals i delicioses. Hi ha dues maneres de preparar-lo. En el primer cas, es fa una crema de mató, en el segon cas, s’afegeix mató a la massa.
És necessari
-
- Recepta número 1.
- Per a la prova:
- 3 ous;
- 1 cda. Sàhara;
- 100 g de mantega;
- 200 g de crema de llet;
- 0,5 culleradetes refresc;
- 100 g de fruits secs;
- 2 cullerades cacau;
- 1, 5 Art. farina.
- Per a la crema:
- 150 g de mantega;
- 250 g de mató;
- 1/2 llauna de llet condensada.
- Per a esmalt:
- 100 g de xocolata;
- 2 cullerades llet (aigua);
- 1 culleradeta Sàhara;
- 50 g de mantega.
- Recepta número 2.
- Per a la prova:
- 200 g de mató;
- 2 cullerades. farina;
- 1/2 cullerada. Sàhara;
- 200 g de mantega;
- 1 cda crema agra;
- una mica de bicarbonat de sodi.
- Per a esmalt:
- 4 cullerades Sàhara;
- 2 cullerades llet;
- 2 culleradetes cacau;
- 50 g de mantega.
Instruccions
Pas 1
Batre el sucre granulat i els ous amb una batedora. Foneu la mantega, refredeu-la lleugerament a temperatura ambient i aboqueu-la a la barreja batuda. Afegiu-hi crema agra i refresc.
Pas 2
Remeneu-ho, afegiu-hi cacau en pols, els fruits secs picats i torneu a barrejar. Tamisar la farina, abocar-hi la barreja i pastar la massa.
Pas 3
Unteu amb mantega un paper de forn o una plata per coure, espolseu les vores amb sucre granulat i poseu-hi la massa. Preescalfeu el forn a 200C. Coure l’escorça entre vint i trenta minuts.
Pas 4
Feu crema de mató. Poseu el mató en un bol, tritureu-lo amb una forquilla, afegiu-hi mantega tova, llet condensada i barregeu-ho tot bé. Traieu l’escorça del forn i refrigereu-la. Poseu-lo en un plat, raspalleu-lo amb crema de mató.
Pas 5
Feu un glacejat de xocolata. Per fer-ho, escalfeu lleugerament la llet en un cassó, afegiu-hi sucre i barregeu-ho bé. Al foc més baix, porteu la barreja a ebullició, remenant de tant en tant amb una cullera. Poseu mantega a la barreja bullint. Quan es fongui, afegiu-hi les falques de xocolata.
Pas 6
Remeneu la cobertura amb una cullera fins que la xocolata estigui totalment dissolta. Després d’això, traieu-lo del foc i, mentre el glaçat no estigui congelat, apliqueu-lo al pastís. A continuació, talleu-lo a trossos de qualsevol forma. Col·loqueu les galetes a la nevera per ajustar la cobertura més ràpidament.
Pas 7
Per fer galetes de mató segons la recepta següent, fregueu el mató per un colador o tritureu-lo amb una forquilla. Afegiu-hi farina, bicarbonat de sodi, sucre granulat, mantega fosa i crema de llet.
Pas 8
Pastar la massa, quedarà molt densa. Col·loqueu-lo sobre una taula de tallar enfarinada i estireu-lo aproximadament de mig centímetre de gruix. Talleu les galetes de la capa amb un ganivet o un tallador de galetes especial.
Pas 9
Unteu una safata de forn amb mantega, poseu-hi galetes de mató i poseu-les al forn preescalfat a 250 ° C. Refredeu les galetes i decoreu-les amb glacejat.
Pas 10
Per fer el glacejat de cacau, fon la mantega, afegiu-hi llet, sucre i cacau en pols. Poseu la barreja a foc baix i, sense deixar de remenar, porteu-la a ebullició. Traieu els plats del foc i, mentre la gelada sigui calenta, apliqueu-los a les galetes.
