Ara les galetes, el pa de pessic i els pastissos no només són un postre per a nosaltres, sinó que poden formar part d’un regal, d’una agradable sorpresa o d’un record comestible.
Les galetes vidrades es preparen principalment per vacances. Amb l'ajut del color i, potser, d'algun tipus de dibuix, podeu destacar el tema d'una data determinada.
Els professionals del seu camp coneixen tots els secrets i matisos d’un revestiment aparentment molt senzill. De fet, l’esmalt té un caràcter capritxós.
La recepta més senzilla: 100 g de sucre glas, 1 culleradeta. suc de llimona, 2 culleradetes. aigua calenta.
El sucre en pols ha de ser d’alta qualitat, ben triturat, sense impureses. Serà millor si es tamisa abans d’utilitzar-lo. Combineu tots els ingredients i barregeu-ho bé amb un batedor o una cullera. L'esmalt que s'utilitza per al recobriment no s'obté, en cas contrari no fluirà. La consistència ha de ser crema agra líquida. Si resulta espès, afegiu-hi aigua. Si és líquid, sucre en pols.
La preparació d’esmalt simple triga uns minuts. La transferim a una bossa de pastisseria, xeringa o bossa normal amb una cantonada tallada. Ara apliquem de forma ràpida i segura la cobertura a les galetes. Per cert, les galetes es poden comprar ja preparades, les vostres preferides, o les podeu cuinar vosaltres mateixos.
Per què confiar? La mà no es mourà, primer dibuixant els contorns de la galeta i després abocant sobre la resta de la superfície. Si teniu punts petits, corregiu-lo amb un pal de fusta. Per què dejunar? L'esmalt es pot espessir i no fluirà. Col·loqueu les galetes vidrades al forn calent durant uns minuts per ajustar l'esmalt més ràpidament. Ara esperem un dia sencer perquè s’assequi completament i es converteixi en blanc i brillant. Només llavors s'aplica el dibuix.
