Una excel·lent alternativa a les sopes de carn són les sopes de brou de verdures. Recentment, cada cop guanyen més popularitat. Per cert, el gust de la sopa de verdures no és pitjor que la sopa de carn. N’hi ha prou amb provar i avaluar una vegada. Posem en coneixement vostra una recepta de borscht sense carn.
És necessari
- - 600 g de patates;
- - 350 g de remolatxa;
- - 700 g de col;
- - 150 g de cebes i pastanagues;
- - 150 g d’azel;
- - 3 cullerades. l. crema agra;
- - sal i pebre al gust;
- - verds;
- - 60 g d’oli de gira-sol per fregir.
Instruccions
Pas 1
Per a la quantitat d’ingredients indicada, cal prendre uns 3-3,5 litres d’aigua. Escalfeu-ho en una cassola adequada i poseu-ho a ebullició. Submergiu les patates pelades i trossejades en aigua bullent i coeu-les durant uns 10 minuts, fins que les patates estiguin tendres.
Pas 2
Peleu la remolatxa, ratlleu-la en un ratllador gruixut, fregiu-la lleugerament i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts a la meitat de l’oli vegetal, després afegiu-hi crema agra i deixeu-la coure a foc lent durant 5-7 minuts més. Afegiu remolatxa a les patates i cuineu-les després de bullir durant 10 minuts a un quart d’hora.
Pas 3
Mentre bullen les remolatxes i les patates, fregiu les cebes i les pastanagues picades sobre la resta d’oli fins que quedin toves. A continuació, afegiu la pasta de tomàquet, una mica de líquid de la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts més.
Pas 4
Prepareu la col: esbandiu-la, trossegeu-la finament i afegiu-la a la sopa. Després de bullir, coure 5-10 minuts més. Després s’aconsegueix l’acella a la sopa. Traieu les tiges gruixudes, esbandiu-les, talleu les fulles, afegiu-les a la sopa i deixeu-les coure uns 10 minuts més.
Pas 5
L’últim en anar a la sopa és l’amaniment: ceba i pastanaga. Després de bullir, coeu la sopa 10 minuts més, engegueu-la i afegiu-hi les herbes. La sopa està llesta, però és millor deixar-la infusar; d’aquesta manera serà més aromàtica i saborosa.
