Tradicionalment, el borscht es cuina en brou de carn. No obstant això, aquest plat no és menys saborós sense carn. El bors vegetarià és un triomf de verdures, herbes i vitamines saludables. Poca en greixos i lleugera, la sopa resultarà tan satisfactòria com la seva contrapart tradicional.
És necessari
-
- 5 tomàquets mitjans
- mig cap de col
- 4 patates petites
- 2 pebrots
- 1 pebrot vermell gran
- 1 pastanaga
- 1 ceba gran
- 1 remolatxa petita
- verds (anet
- julivert
- alfàbrega
- cebes verdes)
- sal al gust
- oli vegetal per fregir
Instruccions
Pas 1
Peleu les patates i coeu-les en aigua abundant.
Pas 2
Mentre es couen les patates, prepareu les verdures per al sofregit. Peleu les pastanagues, la remolatxa i ratlleu-les en un ratllador gruixut. Renteu el pebrot, peleu la ceba. Piqueu-los finament. Alliberar els pebrots vermells grans de les llavors i picar-los juntament amb els tomàquets.
Pas 3
Aboqueu prou oli vegetal a la paella i deixeu-lo escalfar. A continuació, poseu pebrots picats, pastanagues ratllades i remolatxa en una paella. Afegiu la ceba al cap d’un parell de minuts. Rostiu bé les verdures durant uns 10 minuts. A continuació, afegiu-hi el tomàquet picat i el pebre.
Pas 4
Poseu-ho a foc lent durant 7 minuts més. Apagueu la paella i afegiu-hi ceba verda picada fina.
Pas 5
Renteu-ho bé i talleu la col en tires petites.
Pas 6
Comproveu la cocció de les patates perforant-les amb una forquilla o un ganivet. Si les patates són bullides, s’han de pastar directament a la paella; llavors el borsch es saturarà fins i tot sense carn. Utilitzeu un aixafament per pastar.
Pas 7
Salpebreu el brou de patata al gust. A continuació, poseu el rostit en una cassola i deixeu-ho bullir. Baixeu immediatament la col triturada.
Pas 8
Piqueu finament els greens disponibles. Pot ser julivert, alfàbrega, anet. Tan aviat com bulli la sopa: afegiu-hi herbes, tanqueu la tapa i apagueu el gas. El vostre bors vegetarià està a punt!
