La dolçor oriental es basa en mel, sucre i proteïnes batudes. La massa lleugera d’ous es combina amb fruits secs i es converteix en unes postres delicades que es fon a la boca. Gaudeix-lo amb te fragant.
Prepareu torrons dolços per al te. Necessitarà un mínim d’ingredients, aquests són:
- mel - 100 g;
- proteïnes - 3 unitats;
- sucre - 390 g;
- aigua - 50 ml;
- ametlles o avellanes - 270-300 g.
Remull els grans en aigua bullent durant un minut. Escórrer l'aigua, refredar lleugerament les nous, pelar-les. Si no s’elimina, tindrà un gust lleugerament amarg al torró.
A continuació, eixugueu els grans a foc lent en una paella sense oli o al forn.
Poseu sucre i mel en una cassola amb un fons gruixut, afegiu-hi aigua. Bullir l'almívar, remenant de tant en tant, a foc lent fins que comenci a estirar-se. Podeu comprovar-ne la disponibilitat: degoteu l'almívar en un plat, si la gota no s'estén, ja està llesta. Normalment triga entre 8 i 12 minuts.
Paral·lelament al procés de caramel·lització, batre les proteïnes refredades en una escuma espessa. A continuació, aboqueu-hi l'almívar en un raig prim i continueu batent. La massa es tornarà més elàstica i espessa. Bateu-lo durant 7 minuts més i, a continuació, passeu al següent pas.
Folreu la forma rectangular amb paper film, espolseu-la amb sucre. Posar els fruits secs a la massa proteica, barrejar suaument. Podeu experimentar afegint-hi una mica de cirera o grosella negra.
Poseu la massa en un motlle, que s’ha d’enviar a la nevera durant 2 hores, després de la qual cosa el torró estarà llest. Es talla a trossos i es condimenta amb te verd o negre.
