Els amants de tot el que sigui nou no podrà passar per aquestes postres europees, especialment popular a Espanya. L’únic problema és que necessitem una bàscula i un termòmetre de cuina molt precisos, però el resultat valdrà la pena, creieu-me!
És necessari
- En una rajola de 24x10 cm:
- - 172 g de sucre;
- - 43 ml d’aigua;
- - 1 beina de vainilla;
- - 172 g d’ametlles mòltes;
- - 29 g de llet condensada;
- - 29 g de glucosa líquida;
- - 29 g de nata al 33%;
- - 57 g dels teus fruits secs preferits.
Instruccions
Pas 1
Bullir el xarop d’aigua amb sucre i beina de vainilla. La temperatura del xarop acabat és de 116 graus. Bulliu la nata amb glucosa en un cassó separat.
Pas 2
Barregeu les ametlles mòltes amb la llet condensada en un bol mesclador a la velocitat mínima. Lentament, sense deixar d’interferir, afegiu la nata amb glucosa i, a continuació, filtreu l’almívar calent a la barreja. Remeneu-ho fins que es refredi. Gairebé al final afegim els nostres fruits secs preferits.
Pas 3
Folreu la forma preparada amb paper de forn. Poseu-hi un torró i poseu-lo sota la premsa durant una setmana. Decoreu-ho amb sucre en pols o fruits secs quan serveixi.
