El quiche és una popular varietat francesa de descobertes farcides d’ous o nata. Els emplenaments per a quiche poden ser molt diferents, de manera que cada mestressa de casa pot experimentar amb seguretat, oferint constantment opcions interessants. Una de les receptes de quiche inusuals consisteix en l’ús de l’espadat.
És necessari
- - patates - 150 g;
- - tomàquets cherry - 200 g;
- - espadats en oli - 200 g;
- - parmesà ratllat - 50 g;
- - crema pesada (a partir del 22%) - 300 ml;
- - 2 ous;
- - cebes verdes: un petit ram;
- - salpebreu al gust.
- Per a la prova:
- - farina - 200 g;
- - mantega - 100 g;
- - 1 ou;
- - mitja culleradeta de sal.
Instruccions
Pas 1
Talleu la mantega freda a daus. Combineu mantega, farina i sal en un processador d’aliments o a mà per crear una mescla semblant a una molla, afegiu-hi l’ou i pasteu-ho a una massa homogènia. Emboliqueu la massa amb paper d'alumini, poseu-la a la nevera durant 30 minuts.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 180 graus, enrotlleu la massa en una capa fina perquè pugueu tancar la part inferior del motlle i els costats amb ell. Cobriu el motlle de quiche amb paper de forn, traieu la massa amb cura i retalleu les vores de la massa que sobresurten pels costats. Fem punxades freqüents amb una forquilla.
Pas 3
Cobriu la massa amb paper de forn, cobriu-la amb mongetes (o qualsevol altra mongeta seca). Coure la base de la quiche durant 10 minuts amb les mongetes i 5 minuts més sense les mongetes i el paper de forn que cobrís la massa.
Pas 4
Peleu les patates, bulliu-les en aigua lleugerament salada fins que estiguin mig cuites. Escorreu l'aigua, deixeu refredar una mica les patates, talleu-les a rodanxes fines. Talleu els tomàquets per la meitat, talleu les cebes verdes.
Pas 5
Batre la nata amb ous en una tassa gran, afegir parmesà ratllat, ceba picada, sal i pebre al gust.
Pas 6
Poseu les patates sobre la massa, repartiu els tomàquets uniformement. Aboqueu-hi la barreja d’ous cremosa i poseu-hi molt bé els espadats. Posem a coure la quiche durant 35-40 minuts; el farcit s’ha d’espessir i daurar. El quiche amb espadats es pot servir calent o fred.
