Volar aus: aquest és un plat molt comú a Itàlia, és un kebab de carn. El plat va adquirir el seu nom a l’antiguitat, quan era habitual fregir la caça petita capturada a la brasa.
És necessari
- - 12 trossos de porc (50 grams cadascun);
- - 100 grams de peda de daus;
- - 24 fulles de sàlvia;
- - 24 tires de pit fumat;
- - 150 grams de salsitxes.
- Per a la salsa:
- - 70 grams de mantega;
- - 1/2 got de vi blanc;
- - 5 fulles de sàlvia;
- - 2 branquetes de romaní;
- - pebre mòlt al gust.
Instruccions
Pas 1
Talleu el pit en 16 trossos iguals. Batre els trossos de carn amb un martell, tallats en diversos trossos de manera que l’amplada sigui d’uns 6-8 centímetres. Col·loqueu una fulla de sàlvia i 3 daus de pits sobre la carn batuda. Emboliqueu la carn de manera que es faci rotllets.
Pas 2
Emboliqueu cada rotllo amb una tira de pit fumat. Col·loqueu la carn sobre un pal de fusta, després un tros de salsitxa, de nou un rotllo de carn, una salsitxa i un rotllo al final. Hauríeu d’aconseguir 8 kebabs.
Pas 3
Foneu la mantega en una paella ampla, afegiu-hi el romaní i la sàlvia. Afegiu el kebab i salteu-ho a foc lent per tots els costats. Quan el kebab estigui daurat, escampeu-lo amb vi blanc i escampeu-lo amb pebre mòlt.
Pas 4
Fregiu el plat durant 20 minuts, afegiu brou o aigua calenta si cal. Escampeu els ocells acabats de volar amb sal.
