El shish kebab es pot fer a partir d’una varietat de productes: xai, porc, filet de vedella, pollastre i, fins i tot, fins i tot peix. Tanmateix, qualsevol producte que trieu per cuinar, la carn o la polpa de peix primer s’ha de tallar i només després començar a cuinar.
Instruccions
Pas 1
L’etapa inicial de qualsevol preparació de barbacoa no consisteix a tallar carn i verdures per a l’adob; en primer lloc, heu de triar i comprar carn. Recordeu que la qualitat només s’ha de refredar i no s’ha de congelar de cap manera i no s’afanyi a comprar un producte directament des d’una bonica vitrina.
Pas 2
Tan bon punt compreu polpa de xai o de porc, renteu-la amb aigua corrent. A continuació, prepareu-vos un lloc per tallar la carn. Trobeu un tauló de fusta gran amb una ranura que permeti fluir el suc de carn quan el talleu. Esbandiu el tauler amb aigua freda per evitar que el material de fusta absorbeixi la saba. Si no en teniu, utilitzeu un tauler o un plat de servei habituals.
Pas 3
Agafeu un aparell dissenyat per tallar carn. En aquest cas, serà un ganivet gran. Col·loqueu un tros de carn comprada en una taula de tallar i comenceu a tallar, tallant trossos de certa mida, forma i gruix al gra.
Pas 4
Si feu servir un llom o pernil de xai per cuinar els kebabs, talleu-los a trossos d’uns 30 grams cadascun. Al mateix temps, tingueu en compte que s’utilitzen uns 5-6 trossos de xai per a una sola porció. Si cuineu una barbacoa a Kars, talleu el xai en trossos rectangulars de gran gruix. Si no feu servir el filet, sinó una altra part de el xai per cuinar, assegureu-vos de treure els ossos de tots els trossos i després talleu la carn a porcions.
Pas 5
Si aneu a cuinar broquetes de porc, talleu-les a trossos grans del pernil o del llom. I intenteu obtenir peces rectangulars que pesin uns 30 grams i un gruix de 50 mm a 80 mm. Si utilitzeu un coll de porc fresc per a la barbacoa, esbandiu-lo bé i talleu-lo a trossos d’uns 3 cm per 3 cm.
