El primer cap de setmana càlid de primavera: un viatge a un pícnic, descans amb amics, parents i, per descomptat, una deliciosa barbacoa amb fum.
Passarà una mica més de temps i arribaran les vacances de maig. Darrere dels llargs mesos d’hivern en apartaments apassionats de la ciutat i amb l’aparició dels dies assolellats de maig, voleu sortir a fer un pícnic. Un viatge de pícnic organitzat amb amics o familiars portarà molts moments feliços i alegres: aire fresc al camp, conversa relaxada i, per descomptat, menjar deliciós.
El Shish kebab és considerat amb raó el plat principal d’un pícnic. La regla bàsica d’un kebab sucós i aromàtic és que, en cap cas, coureu la carn a foc obert, heu d’esperar fins que es cremi la llenya i cuineu el kebab a la calor que emanen dels carbons. Es poden obtenir bons carbons de la crema de fusta seca d’arbres de fulla caduca: bedoll, vern. Podeu experimentar amb xips de fruita: cireres, pomeres, albercocs. No utilitzeu avet o fusta de pi, aquests exemplars resinosos donaran al kebab una olor i un gust desagradables. Per descomptat, proveïu-vos de pinxos i diferents tipus de reixes. Abans d’utilitzar-les, les reixes s’han de recobrir d’oli i encendre al foc perquè els aliments no s’enganxin.
Kebab de porc
Prepareu un shish kebab de carn fresca. Talleu la polpa de carn a trossos de 50-60 grams. Poseu porcions trossejades en un bol d’esmalt, afegiu-hi sal, espolseu-les amb pebre, alfàbrega, afegiu-hi la ceba picada en anelles i barregeu-la. No hi afegim vinagre. Per marinar carn fresca, n’hi ha prou amb 30 minuts.
Mentre es marinen els trossos de carn, escalfem la graella, perquè la qualitat del kebab cuit dependrà del bon escalfament de la graella. Si la graella no s’escalfa a una temperatura determinada, els carbons es refredaran ràpidament i el kebab resultarà sec. Perquè el vostre kebab sigui sucós, fregiu la carn per tots els costats a foc fort fins que estigui daurada. El greix fos que forma una escorça evitarà que el suc surti dels trossos de carn i el kebab resultarà sucós. I, naturalment, els carbons començaran a refredar-se gradualment i els trossos de carn es cuinaran fins a la fase de preparació.
Una branca de malví sec llançada als carbons donarà al kebab un aroma inusual. Quan fregiu el kebab, no intenteu girar els pinxos sovint, ja que la carn s’assecarà.
Després del pícnic, no oblideu deixar el prat en el seu estat original. Es pot cremar tota la brossa que es crema o és millor recollir-la en bosses d’escombraries i portar-la a un lloc especialment destinat a l’abocador d’escombraries. No contaminis el món en què vius i en què viuran els teus fills i néts. Cuida la natura: aquest és el tresor més important del nostre món.
