Kifle és un dels pans per esmorzar més populars de Bòsnia. Com a norma general, se serveix per esmorzar junt amb mantega, crema de formatge, melmelada, mel, xocolata. De vegades, el kifle es pot utilitzar com a entrepans o simplement en lloc de pa.
És necessari
- - 650-700 g de farina
- - 1 sobre de llevat sec actiu
- - 1 cullerada de sucre
- - 2 culleradetes de sal
- - 300 ml d’aigua tèbia
- - 200 ml de llet tèbia
- - 50 ml d’oli vegetal
- +
- - 1 clara d'ou, batuda lleugerament
- - sal per ruixar
- - mantega estovada
Instruccions
Pas 1
Combineu tots els ingredients secs en un bol mesclador i comenceu a remenar lentament.
Pas 2
Combineu l’aigua, la llet i la mantega i, a una velocitat de batedora lenta, comenceu a afegir el líquid resultant al bol d’ingredients secs. Augmenta a velocitat mitjana i remena durant 3-4 minuts.
Pas 3
Ara deixeu reposar 5 minuts i torneu a remenar durant 3-4 minuts. La massa Kifle ha de ser de duresa mitjana. Si la massa és massa tova, afegiu-hi més farina.
Pas 4
Escampar la superfície de treball amb farina, treure la massa del bol i pastar-la a mà. Col·loqueu-lo de nou al bol, tapeu-lo amb una tovallola i deixeu-lo llevar fins que dobli el volum (aproximadament 1 hora).
Pas 5
Dividiu la massa en 2 trossos.
Pas 6
Feu rodar cadascun en un cercle de 45 cm. Amb un tallador de pizza, talleu una peça en vertical, després en horitzontal i en diagonal dues vegades per formar vuit triangles.
Pas 7
Per formar una forma de kifle, primer emboliqueu les dues cantonades del triangle lleugerament cap a dins i després enrotlleu-les. Repeteix, doncs, amb tots els altres triangles.
Pas 8
Col·loqueu-los sobre una plata de forn untada. Cobriu-les amb una tovallola i deixeu-les reposar 30 minuts. Preescalfeu el forn a 200 C.
Pas 9
Raspalleu amb la clara d’ou batuda i escampeu-la amb sal. Enfornem durant uns 15-20 minuts fins que estiguin rossos.
Pas 10
Traieu-ho del forn, raspalleu-lo amb mantega i tapeu-ho durant 10 minuts. Serviu-lo amb mantega, formatge, melmelada, mel o qualsevol altre farcit.
