La carn amb bolets, cuita en cassoles de fang al forn, és un plat molt aromàtic, satisfactori i extremadament saborós. Poden diversificar el menú habitual o posar sobre una taula festiva.
És necessari
-
- Porc - 1 kg
- Champignons - 0,6 kg
- Ceba: 2-3 peces
- Crema agra - 200 grams
- Formatge: 100 grams
- Mantega - 1 cullerada sopera
- Farina: 2 cullerades
- Oli vegetal
- Sal
- Ploma de terra negra
Instruccions
Pas 1
A la cuina russa, aquest plat es diu juliana amb carn i bolets. La paraula "juliana" o "juliana" ens va venir de la cuina francesa, on significa una forma especial de tallar les verdures: en tires o anells prims (segons el tipus de verdures). Vam començar a anomenar un plat de bolets al forn amb crema agra i formatge com a juliana. La carn amb bolets a l’olla és una de les varietats de boleta juliana.
Pas 2
Abans de coure la carn amb bolets al forn, cal escalfar els aliments. Les proporcions d'aliments que es mostren són per a 4 testos de mida mitjana.
Pas 3
Talleu el porc en trossos petits de 2x4 cm, salpebreu-lo al gust. Escalfeu oli vegetal en una paella profunda i fregiu la carn fins que estigui rossa. A continuació, aboqueu una mica d’aigua en una cassola i deixeu coure a foc lent la carn durant 30-40 minuts, fins que quedi tendra. Afegiu aigua a la paella mentre s’evapora per evitar que la carn es cremi. També podeu utilitzar vedella o pollastre en lloc de porc. Si decidiu utilitzar filet de pollastre, feu-ho coure a foc lent durant uns 10-15 minuts.
Pas 4
Talleu els xampinyons a rodanxes de 0,2-0,3 cm i trossegeu la ceba a daus petits. Remeneu els bolets i les cebes i poseu-les en una paella ben escalfada amb oli vegetal. Quan comenci a sortir aigua dels bolets, tapeu la paella amb una tapa i deixeu-los coure a foc lent durant uns 10-15 minuts. A continuació, traieu la tapa, salpebreu els bolets, barregeu-ho tot bé. Fregiu els bolets durant 5 minuts. A continuació, afegiu mantega i farina als bolets, torneu a barrejar-ho tot i fregiu-los durant 5 minuts més.
Pas 5
Ara poseu la carn amb bolets a les olles, afegiu-hi crema agra i barregeu-ho tot. Escampeu-hi formatge ratllat per sobre. No cal que tapeu els testos amb tapes. Poseu la carn amb els bolets en olles al forn preescalfat a 180 graus durant 10-15 minuts. Podeu servir arròs o patates bullides com a guarnició de juliana de carn i bolets.
