Aquesta sopa de bolets resulta molt contundent, aromàtica i apetitosa. La recepta es convertirà en un salvavides per si hi ha brou de carn de mandonguilles o carn bullida. Una mica de bolets i ñoquis de patata: el primer plat per dinar està a punt.
És necessari
- Per sopa:
- - 2 litres de brou de carn;
- - 350 g de xampinyons;
- - 3, 5 cullerades. l. oli vegetal;
- - 1 cullerada. l. farina;
- - una mica de nou moscada;
- - una mica de pebre negre mòlt;
- - una mica de sal;
- - una mica d’anet;
- - 100 g de crema de llet.
- Per a nyoquis:
- - 4 patates;
- - 2 cullerades. l. farina;
- - 0,5 culleradetes sal.
Instruccions
Pas 1
Renteu bé les patates, coeu-les amb el seu uniforme durant uns 20 minuts. Refredar i pelar les patates acabades.
Pas 2
El meu anet. Tamiseu la farina (preferiblement diverses vegades).
Pas 3
Rentem els xampinyons i els tallem a rodanxes (es poden tallar a daus, al gust). Poseu els bolets en una paella prèviament escalfada i evaporeu-ne el líquid.
Pas 4
Tres patates pelades. Combineu la massa de patata ratllada amb farina tamisada, pasteu la massa flexible i no enganxosa. Saleu una mica i formeu una bola.
Pas 5
Aboqueu 1 cullerada als bolets. una cullerada d’oli vegetal, continueu fregint fins que quedi ben vermellós.
Pas 6
Transferim els bolets fregits a un cassó amb brou de carn, a foc lent.
Pas 7
Dividiu la massa en 4 parts. Feu rodar cada part en una salsitxa fina (uns 2 cm de diàmetre). Tallem cada llonganissa en volanderes de centímetres de gruix. Triturem les volanderes del centre.
Pas 8
Aboqueu dues cullerades d'oli vegetal en una paella de sota els bolets fregits i fregiu una cullerada de farina. Remeneu-ho, rectifiqueu-ho de pebre i una mica de nou moscada. Afegir dos cullerots de brou i coure fins que quedi homogeni. Transferiu la massa resultant a una cassola amb sopa, barregeu-la.
Pas 9
Dos minuts abans que la sopa estigui llesta, poseu els ñoquis de patata en una cassola, sal al gust. Reduïu el foc al mínim, si bull la sopa, llavors els nyoquis bulliran. La sopa està llesta, retireu-la del foc i deixeu-la coure durant cinc minuts. Serviu la sopa en tasses porcionades, escampeu-les amb anet. Serviu la crema de llet amb la sopa.
