Cada grup ètnic té plats tradicionals i nacionals. Àsia Central és famosa per les seves composicions abundants i saboroses. Per exemple, la vaca lagman pot decorar qualsevol taula festiva. Proveu aquest copós sopa.
Lagman és un plat asiàtic original. La versió clàssica inclou l’ús de salsa de carn de xai (waju). Tot i això, es couen a casa a partir de la carn al congelador. Observant accions pas a pas i adherint-vos a la recepta bàsica, podeu obtenir un apetitós segon o sopa.
El plat es prepara normalment en una caldera o en un plat amb un fons gruixut. Algunes mestresses de casa substitueixen aquests plats per una cuina múltiple, cosa que escurça significativament el procés de cocció, mentre que el sabor i l'aroma del plat no canvien. Aquesta recepta utilitza un torrador de ferro colat comú.
Perquè la recepta del lagman amb vedella sigui cinc més, cal preparar tots els productes i un recipient per guisar. Tingueu paciència, bon humor i comenceu a cuinar pas a pas.
És millor cuinar fideus a casa, doncs tindrà exactament la consistència i la qualitat que s’indica a la versió clàssica. Si no hi ha una hora més, el podeu substituir per qualsevol botiga.
Com cuinar fideus
Agafeu els components següents:
- farina - 1, 5 cullerades;
- ou - 1 unitat;
- aigua potable: ½ cullerada;
- sal - 2 g.
- Barregeu els ingredients en una tassa i pasteu la massa dura.
- Enrotlleu-lo en un cercle de 5 mm de gruix màxim.
-
Tallar amb un tallador de fideus o un ganivet en tires de 3 a 4 mm, enrotllar una mica de farina.
Imatge - Esteneu-ho sobre un tauler per assecar-lo una mica.
- Bullir en aigua salada i posar-ho en un colador, esbandir amb aigua freda bullida. Deixar de banda.
A continuació, comença el procés de preparació de la salsa d’espècies.
Waju amb carn i verdures
Es requereixen les proporcions següents d’ingredients:
- carn - 600 g;
- brou - 500 ml;
- pastanagues, cebes, patates, pebrots - 2 cadascuna;
- tomàquets rodons: 3 (cirera 7) peces;
- verd rar: ½ peces;
- all - 2 - 3 grans;
- oli vegetal - 50 ml;
- coriandre, anet, julivert: un munt;
- sal, espècies per a la vedella, Zira, nabius - al gust.
Guia pas a pas:
- Pren els aneguets com a estris d’estofar. En ell, la carn resultarà sucosa, tendra i no es cremarà.
- Rentar, assecar i tallar a trossos petits totes les verdures (excepte les herbes).
- Poseu el gall a la cuina, aboqueu-hi oli i escalfeu-lo.
- Talleu la vedella a daus mitjans (5-6 cm), elimineu l'excés d'humitat i traslladeu-la amb cura a un plat preescalfat.
- Fregiu la carn entre 10 i 15 minuts, remeneu amb una espàtula perquè només quedi la capa superior (per a l’escorça).
- Quan aparegui líquid i el color de la carn canviï, afegiu verdures sòlides per etapes: pastanagues, raves, cebes, pebrots i fregiu-les durant 5 minuts a foc fort.
- Remenar, salar, amanir amb espècies i tirar la resta de verdures: patates, tomàquets, alls i algunes verdures
- Fregiu-ho durant 7-10 minuts a foc mitjà, aboqueu el brou al contingut i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora.
- Aleshores val la pena apagar el gas i deixar-lo reposar durant 15 minuts.
Servir un plat a taula
- L’últim pas per preparar el lagman amb vedella és el procés de muntatge.
- Aboqueu aigua bullent sobre els fideus (es pot escalfar al microones) i poseu-la en un plat.
- Poseu waja per sobre amb un cullerot, escampeu-les amb herbes i afegiu-hi brou. Opcionalment, poseu-hi una embarcació al seu costat.
Lagman en un multicooker
Una manera ràpida i senzilla de fer sopa inclou els següents ingredients:
- vedella - 300 g;
- patates, pastanagues, pebrots - 3 peces;
- cebes, tomàquets - 2 peces;
- all: un cap petit;
- carbassó - 150gr;
- julivert - 10 g;
- Oli d’oleina - 30 ml;
- aigua - 1,5 l;
- fideus: 250 g;
- sal, espècies - al gust.
- El procés de cocció comença amb la preparació de tots els productes. S’han d’esbandir, pelar i picar a tires.
- Aboqueu oli al bol multicooker i poseu la carn, fregiu-la fins que desaparegui la humitat.
- Poseu les cebes i les pastanagues en un sofregit, sofregiu-les durant 3 minuts.
- Afegiu la resta de verdures i espècies al contingut, fregiu-les durant 2-3 minuts.
- Aboqueu aigua, sal, afegiu herbes i deixeu-ho coure a foc lent amb la tapa tancada durant 25 - 30 minuts.
- Mentrestant, bull els fideus segons les instruccions del paquet. Escorreu-los i poseu-los en una cuina múltiple. Bullir un parell de minuts i deixar coure a foc lent durant 10 minuts.
La sopa lagman de vedella es pot servir amb truites i crema agra.
Contingut calòric i qualitats útils del plat
1 porció de vaca lagman (100 grams) conté 180 kcal. El valor nutritiu i energètic inclou: 7 g de proteïnes, 9 g de greixos, 18 g d’hidrats de carboni.
La composició dels productes a partir dels quals es prepara el plat conté una gran quantitat de substàncies valuoses per al cos: vitamines, àcids orgànics, macronutrients, pectina, fibra.
No obstant això, a causa del seu alt contingut calòric i de la gran quantitat d'espècies, no s'hauria d'incloure sovint a la dieta. Especialment, heu d’anar amb compte amb aquells que corren el risc de desenvolupar manifestacions al·lèrgiques, diabètics i malalties del cor.
Bonificació: una recepta senzilla de pollastre.
Per fer aquesta variació, heu de prendre els components següents:
- pits de pollastre - 300 g;
- porro - tija;
- pastanagues: 2 peces;
- pebrots, tomàquets - 3 unitats;
- all, espècies, sal, herbes: al gust;
- brou - 100 ml;
- mongetes verdes - 100 g;
- fideus Lagman - arbitràriament.
Pas a pas més:
- Esbandiu, esborreu l'excés d'aigua i talleu a daus tots els aliments.
- Fregiu les cebes i les aus de corral en una paella fins que es daurin.
- Afegiu les verdures, el brou, les espècies i deixeu-les coure a foc lent durant 15 - 20 minuts.
- Bulliu els fideus, escorreu-los i poseu-los en un bol gran.
- Poseu el producte acabat de la paella al damunt dels fideus, escampeu-les amb herbes i serviu-les.
