Els tomàquets armenis són un deliciós berenar preparat per les mestresses de casa per a l’hivern. Hi ha diverses receptes per cuinar armenis amb un conjunt diferent d’ingredients. Normalment, aquests espais en blanc estan fets de tomàquets verds, però també hi ha variacions originals.
La recepta més fàcil de tomàquets armenis
Necessitarà:
- 3 kg de tomàquets verds;
- grans d'all;
- pebrot dolç;
- 1 pebrot picant;
- paraigües d’anet;
- fulles d’api.
Per a la marinada:
- 2,5 litres d’aigua filtrada;
- mig got de sucre;
- 100 g de sal;
- 1 tassa de 9% de vinagre de taula
- 4 g d’àcid cítric;
- 5 fulles de llorer;
- 5 pebrots negres;
- 8 pèsols de pimenta.
Procés de cocció pas a pas
Esbandiu els tomàquets i talleu-los a la part superior. Haureu de posar verdures picades a cada tall, de manera que els tomàquets absorbiran tota l’aroma i el gust dels altres ingredients.
Peleu els alls i talleu-los a rodanxes fines. Peleu els pebrots picants i picants de les llavors, traieu-ne les tiges. Talleu totes les verdures a rodanxes fines. A cada tall sobre el tomàquet, col·loqueu una rodanxa de pebrot dolç, un pebrot picant i all al gust.
A continuació, comenceu a preparar la marinada. Aboqueu l'aigua en una cassola profunda i poseu-la al foc. Espereu que l’aigua bulli i afegiu tots els ingredients necessaris a excepció del vinagre.
Barregeu-ho tot bé fins que la sal i el sucre estiguin completament dissolts. Després, aboqueu el vinagre i traieu la paella del foc, la marinada ja està llesta. Renteu bé els pots de laminació de tomàquet armeni amb bicarbonat de sodi. Esterilitzeu els pots en aigua bullida escalfant-los al forn o mantenint-los al vapor.
Col·loqueu els paraigües d’anet rentats i les fulles d’api al fons del recipient. A continuació, col·loqueu els tomàquets farcits amb força però amb cura al fons. Ompliu immediatament el pot complet amb adob calent i enrotlleu les tapes de metall. Els tomàquets armenis saborosos segons una recepta tan fàcil estaran preparats en 2 setmanes.
Recepta de tomàquets armenis amb herbes: una versió clàssica
Necessitarà:
- 10 tomàquets densos;
- 1 cap d'all fresc;
- 1 beina de pebrot vermell picant;
- 1 ramell d'anet fresc;
- 1 manat de coriandre.
La marinada per a armenis amb herbes es prepara a partir dels ingredients:
- 1 litre d’aigua filtrada;
- 1 cullerada de sal comestible
- 1 culleradeta de cilantre de nivell;
- 1 cullerada de mel
- 100 ml de vinagre;
- 1 culleradeta de grans de pebre.
És millor començar a preparar un berenar casolà amb una marinada, ja que en aquesta recepta cal abocar els tomàquets amb líquid refredat. La marinada tindrà temps de refredar-se mentre es preparen la resta d’ingredients.
Aboqueu aigua freda en una cassola profunda i afegiu-hi sal de taula i espècies. La barreja hauria de bullir i, a continuació, coure-la 10 minuts més. A continuació, poseu la quantitat de mel que necessiteu a la marinada i aboqueu-hi el vinagre. Remeneu el contingut, traieu la paella del foc i reserveu-ho.
Comenceu a preparar verdures i herbes. Esbandiu el coriandre i aneteu-lo bé sota l’aigua i talleu-lo finament amb un ganivet. Renteu els pebrots picants, el nucli i les llavors. Piqueu-lo també finament amb un ganivet. Peleu els grans d'all i espremeu-los mitjançant una premsa especial.
Combineu els ingredients preparats en un bol, afegiu sal i barregeu bé. Renteu els tomàquets immadurs i feu-hi talls en forma de creu a la part superior de la fruita. Les incisions no s’han d’estendre per sota del mig del fruit.
Ompliu els tomàquets amb el farcit d’herbes i pebrots cuits. Col·loqueu els tomàquets en pots o en altres contenidors d’emmagatzematge no metàl·lics. Tingueu en compte que els tomàquets del contenidor es disposen amb talls. Per tant, el farciment no en caurà.
Aboqueu la marinada refredada sobre el contingut dels pots i tapeu-la amb una tapa o plat de vidre. Segons aquesta recepta, els tomàquets armenis estaran a punt en unes 3-4 setmanes.
Recepta de tomàquets armenis aromàtics i picants: una descripció pas a pas
Aquesta interessant recepta d’aperitius es pot fer tant per a tomàquets vermells com verds.
Necessitarà:
- 1, 3 kg de tomàquet verd o vermell, però sempre dens;
- 6 beines de pebrot picant;
- 1 manat de julivert fresc
- 1 ramell d’anet;
- llavors d’api i mostassa que trieu;
- 3 fulles de rave picant;
- 1 cap d'all;
- 1 cullerada d'herbes aromàtiques.
Marinada per a armenis:
- 2 litres d’aigua filtrada;
- 1 fulla de llorer;
- 25 grams de sucre granulat;
- 50 grams de sal grossa.
Haureu de començar a preparar el berenar amb la marinada, ja que el líquid s’ha de refredar fins a una temperatura d’uns 40-46 ° C. En una cassola profunda, poseu a bullir aigua, afegiu-hi tots els ingredients de la marinada, remeneu i traieu la barreja del foc.
A continuació, feu rodar les herbes rentades, els grans d’all preparats i els pebrots picats pel molinet de carn. Podeu utilitzar una batedora per picar. Afegiu 10 grams de sal i 1 cullerada gran d’herbes aromàtiques seques a la massa resultant, segons vulgueu. Barregeu-ho tot.
Talleu els tomàquets transversalment com a la resta de receptes. Ompliu les incisions amb el farcit preparat. Col·loqueu tots els ingredients en un recipient net i profund. Poseu fulles de rave picant al fons, després feu tomàquets farcits, grans d'all, escampeu-ho tot amb anet picat sec i, finalment, tapeu-ho amb fulles de rave picant.
A continuació, ompliu els tomàquets amb adob refredat a temperatura càlida i deixeu-los a temperatura ambient durant tres dies. Després, la peça es pot transferir a la nevera. Un aperitiu fragant estarà llest en 2 setmanes.
