Els préssecs són fruites de temporada que contenen molts nutrients que són beneficiosos per als humans. La fragant polpa d’aquest producte refresca, nodreix i tonifica el cos. Els préssecs són fàcils de digerir i són beneficiosos per a una bona digestió. Prenent aquesta fruita per menjar, una persona mai no patirà falta de gana. Els amants dels préssecs que vulguin gaudir d’aquest manjar durant tot l’any en fan diverses preparacions: compotes, conserves i melmelades.
Selecció de fruites
A causa del fet que els criadors treballen incansablement, els arbres amb préssec es conreen fins i tot a les regions del nord. De les moltes varietats d’aquesta fruita, les fruites difereixen per mida, forma, aroma, textura de la pell, color i polpa. És millor fer melmelada de préssecs amb polpa tendra dolça i de fruites elàstiques agredolces, postres amb polpa.
Preparant fruites a casa
Renteu bé els préssecs abans de començar a fer melmelades de diferents maneres. Remullar la fruita en un bol d’aigua tèbia i deixar-la remullar durant 10 minuts. Un cop passat el temps, esbandiu bé el producte.
Totes les receptes suggerides fan servir fruits sense llavors. Per eliminar-los sense esforç, talleu el préssec a la "costura" i torceu les dues meitats en direccions oposades. Traieu l’os.
Puré de melmelada de préssec, de consistència delicada
Per a melmelades, són adequats fruits sucosos i madurs, sense plagues ni danys.
- Submergiu 2 kg de fruita fresca en aigua bullent per tapar-les completament amb aigua. El blanqueig us permetrà eliminar fàcilment la pell dels préssecs, s’esquerdarà i s’enrotllarà en un tub. En llocs on la pell no s’hagi desprès, traieu-la amb un ganivet afilat. Batre els préssecs amb la batedora i mesurar la quantitat de puré amb un pot de litre.
- Aboqueu el sucre en un altre litre de pot en proporció 1: 1. Si les fruites són molt dolces, reduïu a la meitat la quantitat de sucre granulat.
- Poseu la massa resultant a l'estufa i comenceu a cuinar deliciosa melmelada. En bullir la massa de fruita, s’alliberarà molta aigua, de manera que el procés de cocció us trigarà una hora. Remeneu la barreja constantment i traieu l’escuma del bull.
- Determineu la preparació de la melmelada per la seva consistència. La massa ben cuita no sortirà de la cullera en un got i "escopirà" quan bulli.
- Escampeu el producte acabat en pots esterilitzats i tenseu-los amb tapes, que es tracten prèviament amb aigua bullent.
Una recepta senzilla de melmelada de préssec triturada a través d’un colador
El valor d’aquesta recepta rau en el fet que no cal pelar la fruita. Això redueix significativament el procés de cocció en termes de temps i permet conservar la composició vitamínica de la melmelada.
- Talleu 1 kg de préssecs per la meitat i traieu les llavors. Talleu les meitats de la fruita en dos o tres trossos i cobriu-la amb 1 got de sucre. Remeneu la mescla periòdicament perquè el sucre en tregui el suc dels préssecs. Deixeu el recipient amb el producte sobre la taula durant 2-3 hores.
- Continueu elaborant la clàssica melmelada de préssec després que el suc hagi recobert els trossos de fruita. Col·loqueu el bol de fruita picada al foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que les peces quedin toves.
- Amb una cullera ranurada, transferiu els préssecs acabats a un colador metàl·lic, escorreu el suc en un bol separat. La polpa calenta es frega fàcilment per un colador amb una cullera, deixant només la pell a la superfície.
- Afegiu 400 grams de sucre granulat a la massa de fruita ratllada i continueu cuinant el plat al foc durant 15-20 minuts. A continuació, poseu la melmelada acabada en pots esterilitzats i estireu les tapes.
Recepta pas a pas de melmelada de préssec amb pells
Aquesta opció és molt fàcil de preparar, que pot gestionar qualsevol mestressa de casa novella. L’ús de préssecs amb la pell dóna al plat un sabor interessant i acrit, no hi ha cap truc.
- Agafeu 1 kg de préssecs sense pinyols, talleu-los a l'atzar en trossos petits.
- Ompliu les rodanxes amb 800 grams de sucre granulat i deixeu la barreja durant 2 hores per separar el suc.
- Poseu el bol amb préssecs a foc mig i coeu-ho durant 25-30 minuts.
- Tritureu la massa acabada amb una batedora fins que quedi homogènia. Les pells de préssec es tornen invisibles a la melmelada, però heu estalviat temps de cocció i composició vitamínica.
- El darrer pas: bullir la massa de puré durant 40-50 minuts més fins que estigui a punt. Esteneu la melmelada de préssec sobre pots esterilitzats, enrotlleu les tapes precuinades.
Recepta de melmelades de Peach Chunks pas a pas
Molts amants dels dolços prefereixen melmelades no uniformes, on hi ha trossos de fruita que semblen més melmelada. En aquesta recepta podeu fer servir préssecs poc madurs.
- Prengui 1 kg de préssecs, blanqueu-los en aigua bullent durant 1-2 minuts. Traieu la pell enrotllada i traieu-ne les fosses.
- Aboqueu la fruita preparada amb sucre granulat en proporció 1: 1 (tingueu en compte el pes dels préssecs sense fosses i pell). Deixeu el recipient amb aliments durant 2 hores per extreure el suc.
- Poseu la cassola amb rodanxes de préssec a foc mig i coeu-la durant 10-15 minuts. Utilitzeu un cullerot per agafar una mica del suc que ha evolucionat. Continueu cuinant la polpa fins que l'almívar quedi viscós. Comproveu la preparació de la melmelada, per a això, deixeu caure una gota d’almívar en un plat, si no s’estén per sobre del plat, el plat ja està a punt.
- Poseu la melmelada amb rodanxes de préssec en pots esterilitzats i enrotlleu les tapes.
Vida útil de la melmelada de préssec
És millor guardar els pots preparats amb la vostra delícia preferida en un lloc fresc: a la nevera, als cellers o al balcó, on la temperatura és superior a zero a l’hivern. Les principals condicions per a l’emmagatzematge a llarg termini del producte són les llaunes esterilitzades i l’estanquitat del gir. Aleshores la melmelada us delectarà no només amb el seu meravellós sabor, sinó també amb el seu aspecte.
