Els panellets prims amb delicats farcits de mató o de mató són un excel·lent plat per esmorzar i, al mateix temps, unes postres completes. És fàcil de preparar a casa.
El principal secret d’aquest plat és la preparació de panellets prims. Podeu complementar-los amb un farcit de mató o mató, combinant-lo amb fruits secs, fruits secs o baies fresques.
Cuinant la base de creps de les postres
Aclarir els panellets no és difícil. Alguns ingredients que no són familiars a les creps l’ajudaran.
Per pastar la massa de creps, prepareu:
- llet - 250 ml;
- aigua mineral altament carbonatada - 250 ml;
- farina - 250 - 300 g;
- ous de gallina - 2 peces;
- refresc - 0,5 culleradetes;
- vinagre;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- sucre vainilla - 1 sobre;
- una mica de sal;
- oli vegetal - 1 cda. cullera.
Tots els ingredients indicats per a la massa de panqueques han d’estar calents.
Aboqueu la llet i l'aigua mineral en un bol. Després d’afegir-hi ous, barregeu-ho tot bé. A continuació, afegiu-hi sal, sucre i sucre vainilla.
Comenceu a afegir farina, remenant tota la massa en paral·lel amb una forquilla, una batedora o un batedor. Aboqueu la farina fins obtenir una consistència que s’assembli a la crema agra líquida. Després, afegiu-hi sosa amb vinagre, oli vegetal a la massa i torneu a barrejar-ho tot bé.
L’oli us permetrà no greixar la paella durant el fregit, mentre que les creps no es cremaran.
Preescalfeu la paella, preferiblement amb un revestiment antiadherent. Aboqueu la massa de panellets i fregiu-los per tots dos costats fins que estiguin tendres. Si els vostres panellets són més gruixuts del que voldríeu, aboqueu-hi una mica d’aigua mineral i, al contrari, afegiu-hi farina si la massa és massa fina i els panellets queden grumosos.
Després de coure els panellets, podeu començar a preparar la base de mató.
Farcit de formatge cottage cremós
Aquesta recepta de farcit de mató per a panellets resultarà amb un agradable sabor cítric. La seva consistència dependrà de les vostres preferències gustatives. Per obtenir una delicada textura cremosa, agafeu la massa del mató, si us agrada més la granulat del mató natural, preneu-lo com a producte principal.
Per preparar el farciment, prepareu:
- mató - 500 g;
- crema - 200 ml;
- llimona - 1 unitat;
- taronja - 1 unitat;
- gelatina - 18 g;
- sucre - 50 g;
- sucre vainilla - 1 sobre;
- fixador de nata.
Fregueu bé el mató d’una textura granulada. Renteu la taronja i la llimona. Peleu-los i ratlleu-los amb un ratllador fi. Traieu el suc dels cítrics sense barrejar-los.
Aboqueu la gelatina en un recipient separat amb aigua. Ha d’inflar-se a fons. Amb el temps, aquest procés trigarà aproximadament una hora. Mentrestant, prepareu la crema. Per fer-ho, barregeu el fixador amb 10 g de sucre. Afegiu la composició resultant a la nata i bateu-ho tot amb una batedora. La consistència final ha de ser com una crema. Tritureu el mató triturat amb sucre normal i vainilla. Aboqueu suc de llimona a la massa i afegiu-hi tota la ratlladura.
Aboqueu suc de taronja en un bol, escalfeu-lo bé. El suc ha d’estar calent. Envieu la gelatina a un recipient amb suc. Dissoleu-lo completament remenant amb una cullera. En aquesta massa gelatinosa encara calenta, afegiu unes cullerades de la base de mató. Barregeu-ho tot bé i afegiu-hi l’amaniment resultant al bol de formatge cottage.
Després de portar tots els ingredients a una consistència uniforme, afegiu-hi la nata. Poseu la massa cremosa a sobre del mató i barregeu-ho suaument tot de dalt a baix amb una cullerada.
El farcit de panellets està a punt. Hi ha diverses opcions per servir panellets i base de mató. Podeu embolicar la massa dolça resultant en panellets a la manera de sobres o bosses, o organitzar-los en forma de pastís, distribuint-los per capes.
Les postres s’han d’infondre a la nevera. Això trigarà de 6 a 12 hores.
Podeu servir la delícia de mató de panqueques amb fruites fresques, baies, fruits secs o abocar-la amb salsa de fruites calentes calentes.
