La fabricació de cervesa va començar als monestirs europeus al segle XII, i després els monjos russos van adoptar la tecnologia de fabricació de cervesa. Durant molt de temps, la fabricació de cervesa a casa va estar prohibida per la llei a les persones, especialment durant el període soviètic. Tothom pot preparar-se a casa avui.
L’elaboració de la cervesa consta de tres etapes principals: elaboració directa, fermentació de la cervesa i envelliment suficient, o post-fermentació. La tecnologia sembla senzilla, però eminents cervesers adverteixen que la producció casolana és un art.
Avui en dia és possible adquirir mini cerveseries per a ús domèstic. En recórrer a la tecnologia moderna, simplifiqueu molt el procés d’elaboració. L'herba de cervesa es pot comprar a una botiga especialitzada o podeu fer-ne la vostra. L’extracte de cervesa comprat a la botiga conté tots els ingredients de la cervesa: llúpol i malt d’ordi.
Recepta de cervesa de pa casolà
Barregeu junts 800 g de pa ratllat, 400 g de malt de sègol i 100 g de sucre granulat. Aboqueu 200 g de llúpol sec amb aigua bullint, afegiu 3-5 grans de pebre negre. Dissoleu 30-40 grams de llevat en 6 litres d’aigua tèbia i aboqueu-hi la barreja de llúpol i pebre. Remeneu la futura cervesa fins que quedi suau. Poseu el recipient amb gruel en un lloc càlid per un dia, no tanqueu. A continuació, afegiu 4 litres d’aigua bullida i afegiu 100 g de sucre. Ara la cassola es pot tapar bé i posar a foc lent. Coeu-ho durant 3-4 hores sense deixar bullir la cervesa. L’endemà, torneu a posar foc i torneu a coure. Aboqueu el líquid en un bol, afegiu-hi 3 litres d’aigua bullint al gruel. Al cap d’una hora, torneu a escórrer el líquid fins al primer brou. Bullir el most. Després de desprendre l'escuma, coleu-la. Aboqueu-les en ampolles i segelleu-les bé. Deixeu-ho en un lloc fresc durant un parell de setmanes. Es pot beure cervesa.
Recepta de cervesa instantània
Barregeu malta mòlt amb llúpol ratllat en proporcions iguals, aboqueu la barreja en una bossa de lli. Hauríeu d’obtenir 300-400 g de la barreja. Aboqueu aigua bullent per la bossa plena en un raig prim. Incorporeu els sòls en una bossa i coleu i refredeu els 10 litres de solució preparats. Barregeu la solució amb 30-40 g de llevat diluït amb una petita quantitat d’aigua tèbia. Deixem fermentar el dia 2. El llevat s’ha d’enfonsar fins al fons. La cervesa casolana es pot embotellar i tancar bé. Deixeu-ho a la nevera durant 4 dies. La cervesa ja està llesta.
