El porc amb pinya és un plat força exòtic i de gust picant. És millor servir porc amb una salsa agredolça, destacant l’originalitat de la carn cuinada amb fruita.
A Rússia, el porc amb pinya es pot degustar a qualsevol restaurant xinès. Tot i això, és molt més fàcil i econòmic preparar el plat vosaltres mateixos.
Per al porc amb pinya, necessitareu els ingredients següents: 500 g de filet de porc magre, 300 g de pinya fresca o en conserva, 1 cullerada. l. farina de blat, 1 cda. l. midó, 100 ml de salsa de soja, 4 cullerades. l. pasta de tomàquet o 2 tomàquets madurs, 40 g de sucre, 2 culleradetes. 9% de vinagre, pebre negre, sal, anet fresc i julivert, gingebre. Per fregir els ingredients, necessiteu 3-4 cullerades. l. oli vegetal.
Cuinar plats de porc comença amb la preparació de la carn. Els filets es netegen de pel·lícules i es renten amb aigua corrent. La carn s’ha d’assecar amb tovallons de paper i tallar-la en trossos de 2x2 cm i es frega l’arrel de gingebre fresca sobre un ratllador fi. Per preparar l’adob, n’hi ha prou amb 1/2 culleradeta de gingebre picat. Aboqueu el porc preparat amb farina de blat tamisat i midó, aboqueu-hi salsa de soja i barregeu-ho bé amb el gingebre ratllat. La carn ha d’estar en un adob espès durant uns 10-15 minuts.
Si es vol, afegiu alls picats i pebrots a la marinada. Els plats xinesos es distingeixen per un sabor ric i picant.
Per descomptat, el millor és preparar el plat amb pinya fresca i madura. Tanmateix, si no n'hi ha cap, heu de sortir amb la versió en conserva. Un cop obert un pot de fruita exòtica, el suc s’aboca en un plat separat. Les pinyes en conserva es llencen a un colador i es renten amb aigua fresca. Cal esperar fins que s’escorri tot el líquid de la fruita.
Talleu la pinya a daus petits, de la mateixa mida que els trossos de porc. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi els daus de pinya durant 2-3 minuts. Transferiu l’ingredient acabat a un plat net. La carn es fregeix amb el mateix oli fins que es dauri.
La pasta de tomàquet, el sucre i el vinagre es barregen en un recipient separat. En lloc de salsa de tomàquet, podeu utilitzar un parell de tomàquets madurs. En aquest cas, les verdures s’han de pelar i escaldar amb aigua bullent. La polpa de tomàquet es trosseja a puré amb una batedora.
La salsa resultant s’afegeix a la carn. Si es desitja, el plat pot ser pebre i sal. Les pinyes també es transfereixen a la paella. Continuen estofant el porc sota una tapa ben tancada durant 15-20 minuts més. La calor es redueix a mitjana. Si no hi ha prou líquid per guisar, afegiu-hi una mica d'almívar escorregut de pinyes a la cassola.
La salsa de soja s’utilitza tradicionalment en la preparació de plats xinesos. Per tant, es pot afegir en lloc de sal en cuinar carn de porc amb pinya.
El plat se serveix calent, després d’haver distribuït la carn en plats porcionats i esquitxat amb moltes herbes fresques. Com a plat secundari, podeu utilitzar arròs de llevat de gra llarg sense llevat, espaguetis, patates bullides. Aquesta és una recepta bàsica de porc de pinya. Depenent de la vostra pròpia imaginació, podeu diversificar significativament el sabor del plat, per exemple, afegint pebrots dolços.
