Els bolets són un regal meravellós de la natura. Es poden preparar molts plats deliciosos. La sopa de bolets rica i aromàtica és especialment bona a l’hivern. No només satisfarà la vostra fam i us escalfarà, sinó que també us recordarà un estiu càlid. Els bolets són ben fregits i guisats, sobretot amb ceba.
A l’hora de preparar plats de bolets, l’especialista culinari hauria d’utilitzar els ingredients que millor complementin el sabor natural dels bolets. Es tracta, en primer lloc, de cebes.
Els bolets en vinagre amb ceba són un plat que es pot cuinar en qüestió de minuts. Pot servir com a aperitiu excel·lent per a qualsevol taula, tant diàriament com festiva. Per preparar-lo, agafeu uns 250 grams de bolets en escabetx refrigerats (per exemple, bolets blancs, rovellons, mantega, xampinyons), escorreu l'excés de líquid amb un colador, poseu-los en un bol d'amanides. Talleu una ceba mitjana a mitges anelles fines, afegiu-la als bolets, barregeu-la suaument. A continuació, aboqueu aquesta barreja amb dues cullerades d’oli vegetal refinat, afegiu-hi una mica de vinagre o suc de llimona i serviu-ho.
El millor és utilitzar oli d’oliva verge extra per a aquest plat.
Una amanida de bolets, cebes i patates resulta molt gustosa. Per preparar aquest plat, agafeu uns 200-250 grams de bolets fregits (pre-refrigerats), 2-3 patates bullides de mida mitjana refrigerades, 1 ceba mitjana, una mica de maionesa, sal i pebre negre al gust. Talleu els bolets fregits a trossos petits, rectifiqueu-los de sal i pebre, poseu-los en una capa uniforme en una safata d’esmalt o plàstic.
Raspalleu-la amb maionesa, repartint-la uniformement sobre la superfície dels bolets amb una cullera o una forquilla. Talleu la ceba en anells prims o mitges anelles i poseu-la a sobre dels bolets. També pebre amb moderació, raspalli amb maionesa. A sobre, poseu-hi patates bullides, ratllades o ben trossejades. Condimentar amb sal i pebre al gust, picar lleugerament, raspallar amb maionesa i posar la safata a la nevera durant aproximadament 1 hora per sucar.
A més de pebre negre mòlt, podeu utilitzar qualsevol altra espècia, com ara curri en pols. També podeu substituir la crema agra baixa en greixos per la maionesa.
Un plat saborós i satisfactori, tot i que molt calòric, són els bolets guisats amb ceba i l’estern fumat. Per cuinar, necessitareu 500 grams de bolets frescos, 2 cebes mitjanes, 200 grams de poma fumada baixa en greixos, una mica d’oli vegetal, sal i espècies al gust. Talleu la ceba a mitges anelles fines i fregiu-la amb oli vegetal molt escalfat fins que estigui daurat. Immediatament després d'això, utilitzeu una cullera ranurada per transferir la ceba a una cassola o cassola petita i poseu la bresa, tallada a trossets, a la paella on s'ha fregit.
Fregiu-ho durant 3-4 minuts, remenant de tant en tant, i després passeu-lo a la ceba. A la mateixa paella, fregiu els bolets, tallats a rodanxes fines. A continuació, poseu-los en un bol amb ceba i poma, sal, afegiu-hi espècies, aboqueu-hi una mica d’aigua bullent i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa fins que estiguin tendres. Escampeu herbes com l'anet, les cebes verdes o el julivert a sobre del plat, si voleu. Afegiu un gra d’all al plat per obtenir sabor.
