El porc amb pinya és un plat tendre, sucós i aromàtic. La combinació de pinya dolça i carn de porc li confereix un sabor original i picant. Aquest plat decorarà perfectament qualsevol taula festiva.
És necessari
-
- porcí;
- una pinya;
- savi;
- pebre vermell dolç mòlt;
- gingebre;
- coriandre;
- sal;
- oli d’oliva.
Instruccions
Pas 1
Enceneu el forn a 210 ° C. Peleu una pinya petita (podeu prendre-ne una de gran) de la següent manera: talleu la part superior i la part oposada amb un ganivet esmolat. Talleu la pinya per la meitat i peleu-la de dalt a baix amb un ganivet. Retalla el nucli. Talleu cada meitat per la meitat al llarg i talleu-les a rodanxes d'un centímetre de gruix. Poseu la pinya picada en un bol, escampeu-la amb espècies: mitja culleradeta de pebre vermell dolç mòlt, gingebre i coriandre. Remeneu-ho bé i reserveu-ho durant deu minuts.
Pas 2
Agafeu 600 grams de llom o llom de porc. Esbandiu bé, eixugueu la tovallola i talleu-la en sis trossos iguals, d’un gruix aproximadament d’un centímetre. Feu un tall longitudinal profund amb cada ganivet amb un ganivet afilat per formar una butxaca. Fregueu els trossos de porc amb sal. Poseu dues rodanxes de pinya a cada butxaca (deixeu unes rodanxes: seran necessàries per a la salsa). Aboqueu mitja cullerada d’oli d’oliva en una paella, escalfeu-hi i poseu-hi els trossos de porc amb pinya. Fregiu-ho a foc mitjà pels dos costats fins que estigui daurat. Traieu-lo del foc i transfereu-lo a un motlle ignífug.
Pas 3
Transferiu les rodanxes de pinya restants a un bol de la batedora, afegiu cinc cullerades d’oli d’oliva, una mica de pebre, sal, coriandre mòlt i gingebre. Batre fins que quedi suau. Aboqueu el porc amb la salsa resultant, poseu-hi fulles de sàlvia fresques a sobre i poseu-ho al forn durant mitja hora.
Pas 4
10 minuts abans de finalitzar la cocció, traieu amb cura el plat del forn, tapeu la carn amb paper d'alumini i torneu-la a coure. Traieu la carn de porc cuita del forn i deixeu-la sota el paper d'alumini 5-10 minuts més. Aquest sucós plat es pot servir amb pilaf o qualsevol altre plat secundari.
