Les delicioses cassoles són un plat versàtil tant per a taules diàries com per a festes. Proveu la cassola de patates i bolets. Utilitzeu puré de patates i verdures, tallades en plàstics i no estalvieu el formatge, ja que forma una apetitosa escorça daurada a la superfície. Serviu el plat a la taula al mateix plat, cosa que farà que sembli especialment elegant.
És necessari
-
- Cassola de puré de patata:
- 700 g de patates;
- 1/2 tassa de llet
- 150 g de formatge cheddar;
- 60 g de mantega;
- 300 g de bolets congelats;
- 2 cebes;
- 2 grans d'all;
- 100 ml de crema agra;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- oli vegetal per fregir.
- Cassola francesa:
- 500 g de patates;
- 250 ml de llet;
- 50 g de mantega;
- 250 ml de crema;
- 250 g de xampinyons frescos;
- 1 gra d'all;
- 50 g de parmesà ratllat;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Instruccions
Pas 1
Cassola de puré de patata
Fàcil de fer una cassola de puré de patata. Peleu les patates i bulliu-les en aigua amb sal fins que quedin toves. Escorreu-los, afegiu-hi mantega i llet tèbia en un cassó i tritureu les patates convertint-les en puré de patates. Ratlleu el formatge calent i afegiu-hi la meitat a la barreja, remenant suaument.
Pas 2
Escalfeu oli vegetal en una paella. Piqueu la ceba en anells prims, trossegeu dos grans d'all. Col·loqueu la ceba i els alls en una paella i coeu-los durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu-hi bolets congelats i deixeu-los coure a foc lent fins que l’aigua s’evapori completament. Saleu la barreja de bolets, afegiu-hi pebre negre acabat de moldre.
Pas 3
Lubriqueu amb oli els costats i la part inferior del motlle refractari rodó. Enrotlleu una bola de paper greixat, ompliu-la amb puré de patata calent i talleu-ne la punta. Premeu el puré de patates per les vores del motlle en forma de sanefa, poseu els bolets fregits al centre. Aboqueu-hi crema agra, escampeu-los amb el formatge restant, formeu un monograma a sobre del puré de patates. Col·loqueu el plat al forn preescalfat i coeu-ho durant 20-25 minuts fins que estigui daurat.
Pas 4
Cassola francesa
La cassola al sabor francès, amb all, bolets i nata, no és menys gustosa. Talleu els xampinyons en plàstics prims, poseu-los en una paella amb mantega escalfada i fregiu-los durant 5-7 minuts. Salpebreu-ho. Peleu les patates, talleu-les a cercles. Esbandiu-los amb aigua freda per evitar que les rodanxes de patata s’enganxin.
Pas 5
Bulliu la llet en un cassó gran, afegiu-hi mantega, nata, sal i pebre. Col·loqueu les patates picades a la llet. Remeneu la barreja suaument, procurant que les rodanxes de patata no s’enganxin. Feu bullir la llet, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
Pas 6
Fregueu els costats i la part inferior del plat resistent al forn amb un gra d'all picat i raspalleu-lo amb oli. Disposar els bolets, aplanar. Col·loqueu la barreja de patates a sobre i cobriu-ho tot amb parmesà ratllat. Col·loqueu el plat al forn preescalfat i coeu-lo durant 40-45 minuts. Al final del procés, podeu engegar la graella durant 1-2 minuts per daurar la cassola.
