Els panellets per a una persona russa no són només un plat saborós, sinó que són un record genètic del poble, de les festes de Maslenitsa, de velles tradicions i fonaments. Els convidats van gaudir d’aquestes coques fregides, van conèixer nounats i van veure el seu darrer viatge. Es preparen de diferents maneres, per exemple, es poden farcir de bolets.
Ingredients per a bolets farcits
Per a la prova, pren 1 litre de llet, 2 ous, 50 g de sucre granulat, una mica de sal, 1 culleradeta. pols de coure, oli vegetal, 300 g de farina de blat.
Per a un farciment deliciós, necessiteu 400 g de bolets, 1 pastanaga petita, 1 ceba, 50 g de mantega, una mica de formatge.
Mètode de cocció
Comenceu a fer panellets. Aboqueu la llet als plats, poseu-ho a foc suau, espereu fins que estigui calent. Trenqueu els ous en una cassola, afegiu sucre, sal al gust, afegiu-hi la pols de coure. Afegiu-hi 2 cullerades. l. de mantega, aboqueu-hi un got de llet tèbia, barregeu bé tots els components amb un batedor.
Tamiseu la farina per un colador petit, afegiu-la a la resta d’ingredients. Després, aboqueu la resta de llet, torneu a remenar-ho tot bé, la massa hauria de ser la consistència de la crema lleugera. Per evitar els grumolls, introduïu suaument productes a granel en un raig prim. Deixeu-ho reposar tot a temperatura ambient durant aproximadament mitja hora perquè tots els aliments interaccionin millor entre ells. Com a resultat, la massa serà més uniforme, s’estendrà bé a la paella i els panellets no es trencaran quan es giri.
Escalfeu la paella, raspalleu-la amb oli vegetal o un tros de cansalada. El millor és utilitzar un fabricant de creps especials si teniu una paella normal, preferiblement amb un fons gruixut i els costats baixos. Aboqueu la massa amb un cullerot, mentre gireu la paella de manera que la massa s'estengui per sobre. El gruix del panell dependrà de la vostra habilitat. Quan les vores estiguin daurades, gireu la crep amb una espàtula. Utilitzeu tota la massa.
Comenceu a preparar el farcit. Peleu les cebes i les pastanagues, esbandiu-les. Piqueu la ceba, ratlleu les pastanagues. Fregiu-los amb mantega fins que estiguin daurats. Agafeu bolets, serà molt saborós si teniu bolets del bosc, però també són adequats els xampinyons. Bulliu-los en aigua bullent durant 8-10 minuts, trossegeu-los finament, poseu-los amb verdures, continueu-ho fregint tot durant 10 minuts, no oblideu remenar. Ratlleu el formatge, afegiu-lo als bolets, remeneu-ho. Tot el farciment està a punt.
Ara farciu els panellets. Col·loqueu una cullerada de carn picada al mig de cadascuna, doblegueu-la per sobre de les vores per formar un sobre. Si es desitja, fregiu els sobres de panqueques preparats per les dues cares. Serviu-ho calent en un plat preciós.
