La cuina francesa, la truita, és molt popular a tot el món. Es tracta d’ous, batuts i fregits en mantega. La truita és fàcil de preparar, satisfactòria i deliciosa. Diferents cuines nacionals tenen les seves pròpies varietats d’aquest plat. Les truites es preparen amb formatge, cansalada, pernil, marisc, bolets, diverses verdures i fins i tot fruites.
Truita amb pernil i cogombre
Per fer una truita amb pernil i cogombres, necessitareu:
- 6 ous;
- 150 g de pernil;
- 1 cogombre en vinagre;
- ½ got de nata;
- 3 cullerades. l. mantega;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Talleu el pernil a tires i salteu-lo lleugerament amb mantega. A continuació, afegiu-hi el cogombre en vinagre, tallat a tires. Batre bé els ous amb nata, sal, espolsar-los amb pebre i abocar la barreja d’ous cuits sobre el pernil i els cogombres. Salteu la truita a foc lent fins que estigui tendra.
Truita espanyola amb cansalada i bolets
Per fer una truita en castellà, heu de prendre els productes següents:
- 4 ous;
- 4 tomàquets;
- 8 bolets;
- 150 g de cansalada;
- 1 patata bullida;
- 1 ceba;
- 1 pebrot dolç;
- 1 cullerada. l. oli d’oliva;
- 3 cullerades. l. formatge dur ratllat;
- julivert verd;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Peleu la ceba, talleu-la amb un ganivet i guardeu-la en oli d’oliva. A continuació, afegiu la cansalada, trossejada o tallada a daus, i salteu-la amb les cebes durant 1-2 minuts. Talleu les patates precuinades a tires, els tomàquets a rodanxes i els xampinyons a rodanxes. Combineu els ingredients preparats, poseu-los a la paella amb la ceba i la cansalada, remeneu-los i fregiu-los.
Bateu els ous amb una cullerada d’aigua (podeu fer servir aigua mineral), sal i pebre. Aboqueu-ho a la paella i feu-ho a la planxa a foc lent durant uns 4 minuts (fins que la truita estigui daurada). A continuació, retireu-ho del foc, escampeu-lo amb formatge ratllat i tapeu-lo. Guarniu la truita acabada amb anells de julivert i pebrot picats.
Truita dolça amb fruita
Una truita pot convertir-se no només en un plat independent en tota regla, sinó també en unes delicioses postres. Per fer una truita amb fruita necessitareu:
- 8 ous;
- 1 plàtan;
- 2 kiwi;
- ½ tassa de maduixes de compota;
- 1 cullerada. l. sucre en pols;
- 1 taronja;
- oli vegetal;
- sal al gust.
Separeu amb cura les clares dels rovells i bateu-les amb una batedora o batedora fins que es formi una espuma esponjosa. Fregueu els rovells amb sal amb una cullera de fusta i combineu-los amb cura amb l'escuma de proteïnes. Escalfeu oli vegetal en una paella i feu una ¼ truita. A continuació, sofregiu 3 panellets de truita més.
Talleu les pel·lícules blanques pelades de plàtan, kiwi i taronja i blanques. Col·loqueu la fruita i les maduixes picades a sobre de cada truita cuita. A continuació, doblegueu-ho per la meitat i escampeu-lo amb sucre en pols.
