Els ñoquis són unes boletes de forma ovalada originàries d’Itàlia. Poden ser un plat principal o un aperitiu, sempre amb una salsa, i es preparen a partir de farina, formatge, patates o espinacs.
És necessari
- Per a nyoquis:
- - rovells - 5 peces;
- - farina - 0,5 tasses;
- - Parmesà - 100 g;
- - formatge cottage baix en greixos - 300 g;
- - pebre i sal.
- Per a la salsa:
- - crema - 100 ml;
- - mantega - 2 cullerades soperes;
- - farina - 1, 5 culleradetes;
- - sal i nou moscada al gust.
Instruccions
Pas 1
Fregueu el formatge amb un ratllador fi, tamiceu la farina, fregueu el formatge cottage per un colador. Afegiu sal i pebre al gust, rovells, farina i la meitat del formatge ratllat al mató. Pastar la massa elàstica i homogènia, embolicar la paper film, posar-la a la nevera durant 30-40 minuts.
Pas 2
Formem una salsitxa a partir de la massa, la tallem a trossets, en fem boletes. Immergiu cada bola lleugerament en farina i aplaneu-la amb una forquilla per deixar tires.
Pas 3
Bullir els ñoquis en aigua bullint salada en porcions a raó de 5 minuts per lot.
Pas 4
Per a la salsa, foneu la mantega en una paella, afegiu-hi la farina i remeneu-la ràpidament fins que la mescla quedi rossa. Aboqueu la nata en un raig fi, remenant de tant en tant, porteu-la a ebullició. Condimentar al gust amb nou moscada i sal.
Pas 5
Serviu nyoquis amb salsa i herbes aromàtiques. A petició, acompanyem l’àpat amb una copa de vi blanc.
