Es poden preparar bollos exuberants amb un farciment de taronja fragant en llaunes de magdalenes: així s’assegurarà que el farcit no s’escapi i no s’enganxi a la safata de forn i que els bollits resultin nets i molt apetitosos.
És necessari
- - taronja - 1 unitat.
- - Aigua tèbia - 1/4 de tassa
- - llevat - 1 cda. l.
- - mantega (per a la massa) - 100 g;
- - llet - 3/4 tassa;
- - farina - 1/2 tassa;
- - sucre (per omplir) - 1 got;
- - sucre (per a la massa) - 1/2 tassa;
- - sal - 3/4 culleradetes.
- - ghee (per omplir) - 1/2 tassa
- - ou de gallina - 3 unitats.
Instruccions
Pas 1
Dissoleu el llevat en aigua i deixeu-lo coure durant 5 minuts perquè es produeixi una reacció.
Batre els ous en un bol separat amb una batedora. Bateu a velocitat baixa a la vegada que afegiu sucre i sal.
Foneu la mantega en una cassola i, tan aviat com estigui completament fosa i escumosa, afegiu-hi la llet i apagueu el foc immediatament. Deixeu refredar una mica la barreja (no volem que els ous hi bullin!).
Pas 2
Afegiu la barreja de mantega i llet refredada a la barreja d’ous.
Batre, ara afegir el llevat i batre de nou.
A continuació, afegiu un got de farina, remenant bé a baixa velocitat cada vegada.
Després del 4t got de farina, batre durant 3-5 minuts més, i després veure si hi ha prou farina a la massa. Si la massa es desprèn fàcilment de les parets dels plats, hi ha prou farina. En cas contrari, afegiu-hi una mica més de farina, però no hi hauria d’haver més de cinc gots en total.
Cobriu la massa amb paper film i poseu-la a la nevera durant 3-4 hores o durant la nit.
Quan la massa gairebé hagi duplicat el seu volum original, traieu-la de la nevera i feu el glacejat taronja. Per fer-ho, necessitareu sucre, ghee, la ratlladura d’una taronja sencera i el suc de mitja taronja.
Pas 3
Foneu la mantega i aboqueu-la en un bol de sucre.
Afegir la ratlladura i el suc de taronja.
Barregeu-ho bé. Hauríeu d’aconseguir un glaçat bastant espès.
Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball enfarinada. Estireu-la i raspalleu-la amb esmalt, sense arribar a 1-2 cm fins a les vores de l'escorça.
Emboliqueu amb cura l’escorça amb el farcit per fer un rotllo així. Feu servir un pinzell per eliminar la farina que s’hi hagi enganxat. Ara talleu el rotlle en 24 trossos iguals. Això és més fàcil de fer d'aquesta manera: talleu el rotlle per la meitat, després cada meitat, de nou per la meitat, etc., fins que tingueu 24 rotlles.
Unteu els motlles de magdalenes.
Col·loqueu els panets al motlle. Per evitar que el glaç accidental arruïni el forn, col·loqueu el plat de forn en una safata de forn folrada amb paper vegetal.
Deixeu els panets en un lloc càlid: haurien de pujar! Quan els panets hagin duplicat el volum original, envieu-los al forn preescalfat a 190 graus i enforneu-los durant 15 minuts.
