El formatge cottage és un dels productes lactis fermentats més saludables. Però té una vida útil relativament curta. És possible congelar la quallada per allargar la vida útil i quina és la manera correcta de fer-ho?
Les propietats útils del mató no es poden sobrevalorar. Això es deu al fet que conté una gran quantitat de vitamines A, C, B, ferro, fòsfor, calci, proteïnes, aminoàcids. Gràcies a aquesta composició, el mató contribueix a la ràpida assimilació dels aliments, millora el metabolisme del cos, enforteix els ossos i les dents, subministra completament proteïnes al cos, té un efecte rejovenidor, lluita contra el colesterol alt, etc.
Però, al mateix temps, el mató pot causar danys fins i tot a un cos humà sa. Aquest producte natural es pot emmagatzemar en determinades condicions durant no més de 3-4 dies. Per sobre d’aquest període, els bacteris perillosos comencen a multiplicar-se a la quallada, cosa que pot provocar una intoxicació de tot l’organisme. Per tant, d'alguna manera és necessari augmentar la vida útil sense perjudicar la salut. I en aquest cas, la congelació habitual arriba al rescat.
De fet, la quallada es pot congelar al compartiment congelador de la nevera. A més, subjecte a totes les condicions, la vida útil en aquest cas pot augmentar fins a dos mesos.
Com congelar correctament el mató
1. Només el mató esmicolat granular és adequat per a una congelació perfecta. La massa gruixuda semi-líquida no s’ha de sotmetre a aquesta acció.
2. Per congelar, utilitzeu plats de vidre o ceràmica segellats. És important que no entri aire dins del contenidor. L’ús de bosses de cel·lofà per a aquests propòsits està estrictament prohibit.
3. Durant la congelació, la quallada augmenta de volum, de manera que no val la pena omplir el recipient fins a la part superior.
4. Per a l’emmagatzematge a llarg termini de formatge cottage, cal fer una congelació ràpida a temperatures superiors a -25 graus. Ha de congelar-se completament en 5 hores.
5. A més, el producte congelat s’emmagatzema a una temperatura de -18 a -20 graus.
6. La quallada només pot suportar un cicle de congelació. Per tant, queda exclosa la congelació.
7. Utilitzeu la nevera per descongelar els aliments. Aquest procés s’ha de dur a terme de manera gradual per no malmetre el producte. Si s’utilitza mató per coure, es pot descongelar a temperatura ambient.
8. Després de descongelar, la quallada s’extreu a fons i s’elimina l’excés d’humitat format a baixes temperatures. Per fer-ho, podeu utilitzar un colador normal o embolicar-lo amb una gasa. Després, un producte saborós i saludable tindrà un color blanc com la neu i una olor agradable.
