Una de les verdures més delicioses i saludables és la remolatxa. Es pot preparar un gran nombre de plats diferents. La remolatxa es menja fresca, s’afegeix a les amanides, el borsch es bull i es conserva en escabetx.
L’escabetxat és un procés que consisteix a abocar les verdures preparades amb una salmorra especial. Després, es distribueixen als bancs i s’enrotllen per a l’hivern.
A casa, la remolatxa fresca es pot escabetxar de diverses maneres i segons diferents receptes.
Una senzilla recepta de remolatxa en escabetx
Aquesta recepta és la més senzilla i entenedora per a tots els amants dels preparatius casolans per a l'hivern. Per començar, peleu la remolatxa i renteu-la bé. Després d’això, es talla a trossos petits d’1 cm de gruix, ja sigui en rodanxes o en daus. Després, comencen a preparar la marinada.
Per cada 10 litres d’aigua, utilitzeu:
- 1,5 tasses de 6% de vinagre
- 200 g de sal i sucre
- 70 g de llavors de mostassa
- 3 inflorescències d'anet
- Alfàbrega i rave picant al gust
Una galleda d’adob requerirà 10 kg de remolatxa, que es distribueix en llaunes netes i s’aboca amb líquid.
Després, s’esterilitzen els pots complets. Es col·loquen al bany maria durant deu minuts. A continuació, els contenidors s’enrotllen amb tapes i es col·loquen en un magatzem fresc i convenient.
Les remolatxes preparades d’aquesta manera s’han d’emmagatzemar a una temperatura de +5 a +10 graus i una humitat relativa no superior al 90%. En aquestes condicions, les peces poden ser com a mínim de 8-10 mesos.
Remolatxa marinada amb grosella negra
<v: tipus de forma
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" emplenat = "f" traçat = "f">
<v: shape o: spid = "_ x0000_i1028"
style = 'width: 468pt; altura: 351pt; visibilitat: visible; mso-wrap-style: square'>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: title="
La remolatxa es prepara de la mateixa manera que a la primera recepta. I les groselles negres madures es classifiquen i es renten amb aigua corrent. Després s’eliminen les inflorescències i les tiges. No ho haureu de fer per endavant, ja que es poden aixafar baies madures a les mans. Per cada quilogram de remolatxa, s’utilitzen uns 120 g de baies de grosella negra. Es col·loquen en bancs en capes i s’aboca amb salmorra calenta.
Per preparar la marinada, necessitareu (per litre d’aigua)
- 85 g de sucre
- 35 g de sal
- 10 g de claus d’olor
- 120 ml de vinagre al 9%
- 10 grànuls de pimenta.
Després, cal esterilitzar els pots amb espais en blanc. Les llaunes d’un litre es bullen durant 12 minuts i les de dos litres durant 18 minuts. Els contenidors s’enrotllen amb tapes i es donen la volta, es cobreixen amb una manta tèbia. Això permetrà que les peces es refredin lentament i no es deteriorin. Al cap d’un dia, es retiren les llaunes amb remolatxa per guardar-les permanentment al soterrani o al subsòl.
Remolatxa en escabetx a l’estil europeu
Aquesta interessant recepta es va inventar fa molt de temps a Anglaterra. Així doncs, la remolatxa s’adoben en aquest país. A més, aquest producte té un contingut calòric molt baix, cosa que contribueix al seu ús durant diverses dietes.
En primer lloc, se seleccionen les arrels de remolatxa més petites, de 40 a 50 g cadascuna, i és important que tinguin un color i un sabor rics. A continuació, les remolatxes es bullen a casa fins que siguin cuites i pelades. Després es distribueixen pels pots i s’omplen de salmorra escalfada. Només queda pasteuritzar pots de verdures a una temperatura de 90 graus durant 15-20 minuts, segons el volum.
Per omplir-lo necessitareu (per cada litre d’aigua)
- 250 ml de vinagre de taula
- 40 g de sal
- 3 g de llavors d'anet
- 10 g d'arrels de rave picant
Remolatxa marinada amb llavors de comí
<v: forma
o: spid = "_ x0000_i1027" style = 'width: 459.75pt;
alçada: 198,75pt; visibilitat: visible; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: title="
S’obté una recepta amb molt d’èxit i saborosa si s’utilitza una mica de comí a l’hora d’escabetxar remolatxa. Es seleccionen remolatxes de la mateixa mida, es renten i es bullen durant 35 minuts. Si són molt grans, es tallen per la meitat. Després, les arrels es pelen i es tallen a trossos petits.
A continuació, es col·loquen les verdures en una paella d’esmalt, afegint llavors de comí per capes i s’aboquen sobre elles amb aigua freda. A continuació, aboqueu aigua tèbia en una tassa, diluïu-hi la farina de sègol i afegiu-la al cassó. Tapar amb un drap especial, un cercle de fusta i una càrrega. Les remolatxes preparades d'acord amb aquesta recepta es conserven pas a pas en una habitació càlida durant unes dues setmanes. Després d'això, la cassola es transfereix a un celler o soterrani per emmagatzemar-la a llarg termini.
Llista d’ingredients
- Remolatxa de 10 kg
- 8 l d’aigua
- 10 g de farina de sègol
- 1 culleradeta comí.
Remolatxa escabetxada a la llar
Per començar, seleccioneu bons exemples de cultius d’arrel de remolatxa. Haurien de tenir un color fosc i profund. Es renten i es blanquen. Després es col·loquen en un recipient especial i es couen al forn fins que estiguin completament cuits. A continuació, peleu i fregueu sobre un ratllador gros. A les llaunes, aquestes remolatxes s’apilen força. Assegureu-vos de posar cercles prims de rave de rave pelat per sobre. Per cada 700 g de remolatxa, hi ha 20 g de rave picant.
Per a aquesta recepta, les llaunes s’esterilitzen abans que la remolatxa estigui llesta.
La marinada es prepara per separat i s’escalfa a 50 graus. Després d'això, la remolatxa s'aboca en pots i s'enrotlla amb tapes. Només queda eliminar els espais en blanc per a l’emmagatzematge permanent al celler o al soterrani.
Per a la marinada necessitareu (per cada litre d’aigua)
- 400 ml de vinagre al 9%
- 10 g de sal
- 40 g de sucre
- 1 culleradeta llavors de fonoll
Remolatxa marinada amb fruits secs
<v: forma
o: spid = "_ x0000_i1026" style = 'width: 468pt;
alçada: 213pt; visibilitat: visible; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: title="
Un dels plats d’hivern més memorables de totes les famílies pot ser la remolatxa marinada amb fruits secs. No és una recepta molt clàssica per a aquest producte.
Bullir la remolatxa. Després, sense pelar, deixeu refredar aquest cultiu vegetal. I només llavors allibereu les verdures d’arrel de la pell i talleu-les a rodanxes petites.
Preesterilitzeu els pots i poseu-hi remolatxa. Aboqueu la salmorra refredada al recipient i tanqueu-les amb tapes de plàstic temporals. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.
Aquest adob s’ha de preparar de la següent manera. El vinagre de vi s’aboca en una cassola i s’afegeix sal, sucre, grans de pebre, clau d’olor, fulles de llorer i es bull a foc.
Per omplir cal
- 3 gots d’aigua
- 3 cullerades. l. vinagre
- 10 pèsols de pimenta
- 1 culleradeta sal
- 6 unitats. clavell
- 2 fulles de llorer
Abans de menjar remolatxa en vinagre, heu de realitzar el següent procediment. Piqueu nous, all i pebre vermell i afegiu-hi llavors de comí. A continuació, només cal afegir aquesta massa a les remolatxes en vinagre i barrejar bé.
Per a aquest plat, necessitareu 500 g de remolatxa, 100 g de fruits secs, 3 grans d’all, 1 culleradeta. comí.
La recepta clàssica de remolatxa en escabetx
Les remolatxes preparades segons aquesta recepta es poden menjar diàriament. No té una vida útil molt llarga, però al mateix temps conserva una gran quantitat de vitamines i minerals útils. Per preparar-lo, no necessiteu cap habilitat especial del cuiner, i la recepta ens ha arribat des de temps remots.
Per a aquesta recepta, només se seleccionen remolatxes petites ben madures i ben colorides. Es col·loca en aigua bullent en el seu conjunt. Després es bull fins que estigui cuit i es refredi directament al brou.
Després, les remolatxes es pelen i es tallen a daus. Es posa en pots i s’aboca amb farciment refredat. El pot es cobreix amb una tapa de plàstic o paper alimentari. Es col·loca per emmagatzemar-se en un lloc fresc i fosc amb una temperatura de +5 a +10 graus.
Per fer una olla de remolatxa, heu de barrejar vinagre de vi, sal, sucre, espècies, alfàbrega i llorer. Aquesta barreja es posa a ebullició i es refreda. Resulta una marinada casolana molt saborosa i aromàtica.
Per preparar remolatxa en vinagre segons aquesta recepta, necessitareu (per 1 kg de remolatxa)
- 2 tasses de vinagre de vi
- 2 gots d’aigua
- 1 culleradeta sal i 3 culleradetes. Sàhara
- 10 peces. grans de pebre
- 5 g d'alfàbrega
- 3 fulles de llorer
Remolatxa en escabetx amb rave picant
<v: forma
o: spid = "_ x0000_i1025" style = 'width: 450pt;
alçada: 300pt; visibilitat: visible; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "file: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: title="
El sabor incomparable d’aquest plat agradarà a molts amants de les preparacions casolanes per a l’hivern. Especialment per als amants del gust picant i ric.
En primer lloc, es prepara la remolatxa. Es selecciona, es neteja amb un pinzell en llocs difícils, es renta i es bull durant 30-50 minuts, segons la mida dels cultius d'arrel. Després es refreda, es pela i es talla a trossets.
Les arrels de rave picant s’han de desenterrar poc abans de cuinar-les. En cas contrari, es tornaran durs i perden el seu ric sabor. Es renten, es pelen i es frega en un ratllador fi.
Els bancs es preesterilitzen durant 10-12 minuts, segons el volum. A continuació, es col·loquen remolatxes amb rave picant per capes i s’aboca només amb adob calent. Per cada quilogram de remolatxa, necessitareu 100 grams de rave de rave picant.
Per preparar el farcit, s’utilitzen 1 litre d’aigua, 50 g de sucre i sal i 15 ml de vinagre de taula.
Després, els pots s’enrotllen amb tapes i es donen la volta durant un dia a una habitació càlida. Aleshores ja s’eliminen per guardar-les permanentment en un soterrani o soterrani. Aquestes remolatxes en vinagre tenen un millor sabor amb el pas del temps. Per tant, s’ha de deixar reposar 1 mes abans de començar a menjar.
Remolatxa en vinagre amb espècies
Aquesta és una recepta georgiana per fer remolatxes en vinagre delicioses. Atraurà molts menjadors gurmet que els encanta el menjar picant.
Com sempre, primer heu de preparar la remolatxa. Per a això, se seleccionen petits cultius d'arrel madura, que tenen un color ric i brillant. Es renten, es bullen fins que estiguin tendres i es pelin. A continuació, les remolatxes es tallen a daus o a rodanxes.
Ara s’estan preparant diverses espècies per a aquesta recepta. El rave de rave picant es renta a fons i es posa en remull durant un dia. Després d’això, se n’elimina la pell i s’elimina l’excés de sistema radicular. Només queda ratllar el rave picant o passar-lo a un molinet de carn.
A continuació, les verdures es transfereixen a una cassola gran, a la qual s’afegeixen també pebre mòlt, sucre, sal i oli de gira-sol escalfat. L'olla es posa al foc i s'escalfa a 75 graus. Després, afegir una mica de vinagre al plat i barrejar bé.
Les remolatxes en vinagre acabades s’han de posar en pots i pasteuritzar-les durant almenys 20 minuts, segons el volum. En un dia, es podran treure els espais en blanc per a l’hivern al soterrani o a un celler fresc.
Per cuinar la remolatxa d'aquesta manera necessitareu (per 1 kg de remolatxa)
- 200 g de rave picant
- 100 g d’oli de gira-sol
- 50 g de sucre
- 25 g de sal
- 1 g de pebre negre mòlt
- 80 ml de vinagre al 9%.
Remolatxa marinada amb ceba
I, finalment, una recepta senzilla i assequible per a remolatxa en vinagre, adequada per a tothom, fins i tot amb problemes d’aparell digestiu.
Es selecciona la remolatxa madura. Es renta a fons i es bull en aigua bullent fins que estigui cuita. Això pot trigar fins a 2 hores. A continuació, les remolatxes es refreden i es tallen en anelles de 6-9 mm de gruix.
Les cebes fresques es pelen i es tallen a rodanxes de 3-4 mm de gruix.
Els pots de vidre es preesterilitzen durant 40-50 minuts, segons el volum. A continuació, la remolatxa i les cebes es col·loquen en capes amb l'addició d'espècies i s'aboca amb salmorra calenta. Només s’utilitza sal i aigua per omplir. Per cada litre d’aigua s’utilitzen 50 g de sal.
Per cuinar necessitareu (per cada 1 kg de remolatxa)
- 300 g de ceba
- 150 g de sal
- 4 coses. fulles de llorer
- 1 g de pebre negre mòlt
