És difícil imaginar els aniversaris dels nens sense un pastís de bonic disseny. El llentisc s’utilitza sovint per decorar, però moltes mares prefereixen abandonar-lo, creient que el sucre barrejat amb colorant no és adequat per als nadons. Hi ha moltes opcions de substitució: cobertura de colors o de xocolata, ganache, crema clara. Galetes de pa de pessic arrissades cuites a mà, figuretes de massapà, monogrames de xocolata i lletres us ajudaran a decorar el pastís.
Pastís sense llentiscle: característiques i avantatges
Molts pastissers no s’imaginen pastissos infantils elegants sense llentiscle. Forma un acabat perfectament suau, que transforma els productes casolans casolans normals en unes postres elegants dignes de la taula festiva. A més, és convenient fer decoracions a partir de llentiscles: figures volumètriques, plaques amb inscripcions i desitjos, llums i altres elements decoratius. El pastís tolera bé el transport i es veu espectacular en fotos i vídeos.
No obstant això, els pastissos de llentiscle tenen un gran desavantatge: són massa dolços i fins i tot ensucrats. No a tots els adults els agrada la gruixuda capa de sucre, que contrasta amb el sabor delicat de la nata, els additius de fruita i les impregnacions. Doncs bé, unes postres tan calòriques encara no són útils per als nens, fins i tot si decideixen provar una peça.
No limiteu la vostra imaginació al llentiscle pràctic, hi ha moltes idees per substituir-lo. Entre els més populars:
- esmalts de colors i miralls;
- crema cremosa o de iogurt espessa;
- ganache de xocolata;
- una varietat de cobertures (galetes esmicolades, flocs de xocolata o coco, fruits secs triturats).
Els pastissos són molt bonics, completament coberts de fruita fresca, abocats a la cobertura casolana. Les figuretes de massapà es poden utilitzar com a decoració. La massa d’ametlles ratllades i sucre en pols conté moltes calories, però és molt més saborosa i saludable que el llentiscle. Podeu decorar el pastís amb galetes de pa de pessic fixades en broquetes, piruletes ja preparades, bombons.
Pastís senzill per a principiants: preparació pas a pas
Com a base del pastís, podeu utilitzar un galet casolà lleuger, que es cobreix amb flam. La idea principal és la forma original de la delicadesa.
Ingredients:
- 100 g de mantega estovada;
- 4 rovells d'ou;
- 1 tassa de sucre;
- 1 cda. l. crema agra;
- 0,5 culleradetes refresc apagat;
- 1, 5 tasses de farina de blat;
- una mica de vainillina.
Per a la crema:
- 1 ou;
- 3 cullerades. l. Sàhara;
- una mica de vainillina;
- 1 culleradeta farina;
- 0,5 tasses de llet.
Barregeu la mantega estovada amb el sucre i la vainilla, afegiu-hi rovells i crema de llet. Tritureu-ho tot bé, afegiu-hi sosa. Afegir la farina tamisada en porcions i pastar una massa lleugera. Aboqueu-lo en forma rodona, lleugerament greixat. Coeu-ho al forn preescalfat a 200 graus fins que tingui un color daurat preciós, comproveu la voluntat amb un pinxo de fusta. Col·loqueu el bescuit sobre una taula de refrigeració.
Prepareu les natilles. En una cassola, tritureu un ou amb sucre i farina, diluïu-ho amb llet freda i poseu la barreja sobre els fogons. Mentre remeneu, coeu fins que quedi espès, afegiu-hi vainillina al final. Refredeu lleugerament la crema acabada i fregueu-la per un colador, aconseguint una completa homogeneïtat.
Talleu el pastís rodó amb un ganivet esmolat segons una plantilla prèviament preparada. Podeu tallar 2 òvals punxeguts dels costats de manera que la part superior sigui més estreta que la inferior i tota la figura s’assembli a una campana. Les parts tallades s’uneixen a la part superior estreta en forma d’orelles: s’obté un conillet. Col·loqueu la figureta sobre un plat pla i tapeu-la amb flam, anivellant-la amb un ganivet ample.
El més interessant és la decoració de pastissos. La forma més senzilla és utilitzar una massa de dibuix ja preparada a partir de tubs. Dibuixa un morrió, potes, dibuixa una faldilla. Una opció alternativa és utilitzar una draga multicolor. Podeu atraure un nen a la decoració: als nens els agrada molt aquest tipus de treball.
Pastís infantil amb nata i cobertura: una recepta pas a pas
Una opció més sofisticada és el clàssic pastís de dos nivells amb crema de crema i glacejat de colors. La base és un deliciós galet airejat. Una condició important: seguiu la recepta pas a pas i preneu-vos el temps. Per simplificar el procés, podeu utilitzar decoracions ja preparades, les figuretes dels pinxos es venen a tots els departaments de pastisseria.
Ingredients:
- 4 ous;
- 120 g de sucre;
- 40 g de mantega;
- 120 g de farina.
Per a la crema:
- Iogurt cremós de 100 ml de gruix;
- 100 ml de formatge crema;
- 3 cullerades. l. Sàhara;
- una mica de vainillina;
- 50 g de pinya en conserva.
Per a la decoració:
- qualsevol fruita en conserva (préssecs, peres, pinyes, maduixes);
- 1 culleradeta gelatina;
- 4 cullerades. l. xarop de fruita d’un pot.
Separeu els blancs dels rovells. Tritureu els rovells amb mitja porció de sucre, batreu les clares en una escuma forta, afegint-hi la resta de sucre. Afegiu farina tamisada en porcions a la massa del rovell i, a continuació, afegiu-hi amb cura les proteïnes, remenant la massa de baix a dalt per mantenir el volum. Aboqueu-lo en un plat rodó greixat, coeu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant uns 30-35 minuts. Trapeu el bescuit amb una estella per assegurar-vos que el pastís estigui completament cuit. Traieu-lo del motlle i refredeu-lo sobre una pissarra o una reixeta.
Per evitar que el pastís es desfaci, ha de reposar durant almenys 10 i preferiblement 12 hores. Talleu la peça en 3 pastissos amb un ganivet especial o una línia de pesca normal. Cobriu les capes amb crema de iogurt amb trossos de pinya. No és difícil preparar-lo: batre la mantega estovada amb sucre i vainilla, afegir-hi iogurt. Quan la massa es vagi airejant, afegiu-hi pinya en llauna ben picada.
Cobriu la superfície del pastís amb nata, poseu-hi fruites. Regueu-los per sobre amb una barreja d’almívar de fruita escalfat i gelatina dissolta en aigua. Decoreu el pastís amb dolços o pa de pessic ja fets fixats a les broquetes.
