Chikhirtma és un plat georgià. Aquesta sopa és molt tendra i satisfactòria. El pollastre és el farcit més popular de chikhirtma. També hi ha opcions amb xai, però no són tan conegudes.
És necessari
- - 4 potes de pollastre
- - 4 rovells d’ou
- - 1,5 aigua
- - 3 cebes mitjanes
- - una mica de safrà
- - una mica de coriandre
- - 1 pal de canyella
- - 3 culleradetes farina de blat de moro
- - 2 cullerades. suc de llimona
- - un munt de coriandre
- - un munt d’alfàbrega
- - un munt de menta
- - sal al gust
Instruccions
Pas 1
Poseu les cames en un cassó, ompliu-les d’aigua, sal, porteu-les a ebullició i cuineu-les a foc lent fins que la carn estigui cuita, uns 30-40 minuts, desgratant periòdicament l’escuma.
Pas 2
Mentre es cou el pollastre, talleu la ceba finament i fregiu-la amb oli de gira-sol fins que estigui tova, uns 3-4 minuts.
Pas 3
Traiem el pollastre del brou, filtrem el brou, aboquem un got, la resta de nou a la cassola. Col·loqueu el pal de canyella, el safrà i el cardamom en una cassola. Poseu a ebullició i cuineu a foc lent durant 5-7 minuts, i traieu la canyella.
Pas 4
Batre els rovells d’ou amb una batedora o batre fins que quedi homogeni, hi afegim 1 culleradeta. farina de blat de moro i, a continuació, aboqueu-hi mig got de brou, sense deixar de remenar. Afegir el suc de llimona, remenar i reservar.
Pas 5
En un bol separat, barregeu la resta de farina de blat de moro amb el brou i les cebes fregides.
Pas 6
Afegiu aquesta barreja al brou en una cassola i coeu-ho a foc lent durant 5-7 minuts.
Pas 7
Mentrestant, traieu la carn dels ossos i talleu-la a trossos.
Pas 8
Al cap de 7 minuts, apagueu el foc i deixeu que la paella es prepari durant 3-5 minuts. A continuació, aboqueu la barreja d'ous en un raig prim, sense deixar de remenar. Afegiu les verdures picades immediatament.
Pas 9
Escalfeu, remeneu i afegiu el pollastre. El plat està llest, aboqueu-lo en plats i serviu-lo.
