Les cebes ben picades són necessàries en moltes receptes. Això és especialment cert per a les amanides. Aquesta verdura hauria de provocar una mica el gust, però no interrompre-la de cap manera, ja que passa quan es troba un tros de ceba massa gran.
És necessari
- - Talladora;
- - ganivet amb una fulla llarga i ampla;
- - pissarra.
Instruccions
Pas 1
El primer camí
Seleccioneu l'accessori de rodanxes fines i introduïu-lo a la ratlladora. Enganxeu la ceba pelada al suport i talleu-la a rodanxes fines. Recolliu els cercles resultants en una pila, dividiu-la per fer mitges anelles, poseu-la en un tall i talleu-la amb un ganivet. Hauríeu d’obtenir peces molt petites.
Pas 2
Segona via
Necessitareu l’anomenat ganivet de cuiner. Té una fulla llarga i ampla afilada. Peleu la ceba sense tallar la base, la part inferior. Evitarà que les llesques tallades es dispersin. Alguns cuiners, en canvi, deixen una cua de cavall, una punta assecada que abans era una ploma verda. És més convenient mantenir-hi la ceba, però en aquest cas hi ha un problema amb el lliscament de les capes. Tot i així, és més convenient deixar la part inferior per tallar-les fins.
Pas 3
Col·loqueu la verdura a la base, subjectant-la amb els dits pels dos costats, feu diversos talls verticals i paral·lels entre si, que no arribin al fons.
Pas 4
Gireu la bombeta i feu diversos talls perpendiculars als anteriors.
Pas 5
Ara, amb compte perquè la ceba no es desfaci, poseu-la de costat i talleu-la a rodanxes fines.
Pas 6
Els talls que heu fet anteriorment convertiran les llesques en petits trossos. Tot aquest temps, espremeu la ceba pels costats i manteniu-la a la base.
Pas 7
Tercera via
Dividiu la ceba sense pelar per la meitat al llarg de la longitud, talleu la part superior, peleu-la. No talleu la part inferior, com a la versió anterior.
Pas 8
Talla cada meitat de diàmetre sense arribar a la base i fes diversos talls longitudinals de dalt a baix.
Pas 9
Observeu un espaiat igual perquè les peces siguin iguals.
Pas 10
El segon i el tercer mètode són similars, la diferència és que en el segon, tota la ceba es desfà alhora i en el tercer, la meitat cadascun. Picar per la meitat és més convenient per a aquells que encara no s’hi han acostumat. Els professionals prefereixen tallar una verdura sencera alhora.
