Segons el mètode de preparació, segons la composició dels productes, hi ha moltes opcions per al borscht, però cadascun d’ells és bo a la seva manera. Un d’ells és el borsx de Sibèria amb mandonguilles, un plat molt saborós i nutritiu.
És necessari
-
- ossos de carn per a brou;
- 500 g de carn desossada;
- 2 cebes;
- 1 ou;
- 2 remolatxes;
- 1 pastanaga;
- 300 g de col fresca;
- 5-6 patates;
- 1 cda. una cullerada de pasta de tomàquet;
- vinagre;
- oli vegetal;
- sal
- pebre
- All
- espècies al gust
- verds.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu aigua en un cassó de cinc litres, poseu ossos de carn i poseu-los al foc. Després que l’escuma augmenti, traieu-la i quan el brou bulli, reduïu el foc.
Pas 2
Mentre bullen els ossos de la carn (aproximadament 1,5 hores), coeu les mandonguilles.
Pas 3
Agafeu la polpa de vedella o porc (podeu fer la meitat d’ambdues coses), esbandiu-la bé, talleu-la a trossets i passeu-la per un triturador de carn.
Pas 4
Afegiu a la carn picada les cebes, l’ou, la sal, el pebre ben picades i barregeu bé. Feu-lo servir per fer mandonguilles petites de mida nou.
Pas 5
Bulliu les mandonguilles en aigua salada (uns 15 minuts). A continuació, traieu-los de la paella i reserveu-los.
Pas 6
Ara renteu i peleu totes les verdures. Talleu les patates a daus, la col a tires.
Pas 7
Prepareu les verdures per sofregir. Piqueu la ceba finament, ratlleu grossament les pastanagues i les remolatxes.
Pas 8
Aboqueu una mica d'oli vegetal en una paella profunda. Hi tirem la ceba ben picada i la sofregim durant 10 minuts fins que quedi transparent.
Pas 9
A continuació, poseu les pastanagues a la paella i, al cap de 5 minuts, la remolatxa. Cuini a foc lent amb la tapa tancada durant 20 minuts, sense deixar de remenar.
Pas 10
Afegiu-hi una mica de vinagre, una cullerada de pasta de tomàquet a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10-15 minuts més.
Pas 11
Quan el brou estigui cuit, traieu els ossos. Col·loqueu les patates i la col en un cassó.
Pas 12
Al cap de 15 minuts, afegiu el sofregit a la sopa i remeneu. Salpebreu-ho i salpebreu-lo al gust.
Pas 13
Piqueu els alls finament (és millor picar-los, i no passar-los per una premsa, és més aromàtic). I picar herbes fresques: julivert, anet.
Pas 14
Afegiu les mandonguilles, els alls i les herbes a una cassola uns 10 minuts abans que la sopa estigui llesta. Quan el borsch bulli, traieu-lo del foc i deixeu-lo coure durant 15-20 minuts.
Pas 15
A continuació, barregeu-ho bé i aboqueu-ho en bols. Serviu-ho amb crema agra. Bon Appetit!
