Les mandonguilles casolanes encara són incomparables amb les mandonguilles de la botiga, perquè a més de productes, hi posem la nostra ànima a l’hora de cuinar. Ja hi ha moltes receptes, cadascú intenta aportar alguna cosa pròpia.
Per preparar aquest plat, necessitem:
- 500 gr de carn picada
- 1 ou de gallina
- 1/2 pa,
- 100 g cebes
- 4 cullerades. culleres de greix
- 2 cullerades. cullerades de farina de blat,
- pebre negre mòlt,
- 4-5 bolets secs,
- 150 g crema agra,
- sal.
Mètode de cocció de mandonguilles en salsa
La salsa de bolets s’ha de preparar amb antelació. Cal agafar bolets secs, rentar-los bé i sucar-los durant un dia. Després d'això, bull els bolets a la mateixa aigua en què es van sucar.
Mentre bullen els bolets, heu de fer un amaniment torrat. Agafeu una paella petita, fregiu la farina de blat fins que estigui rossa, afegiu-hi greix, barregeu-la i traieu-la de la cuina.
Traieu els bolets preparats del brou i talleu-los i diluïu-hi el guarniment torrat amb el brou.
Introduïu un ou de gallina a la carn picada preparada, poseu-hi la ceba picada de mida mitjana fregida, sal de taula, pebre negre al gust i un pa remullat sense escorça. Aboqueu aigua freda i barregeu bé.
Formeu mandonguilles allargades a partir de la carn picada, escampeu-les amb farina de blat. Escalfeu el greix desfet en una paella profunda i, quan comenci a fumar una mica, submergiu-hi les mandonguilles i fregiu-les, girant-les periòdicament. A continuació, poseu les mandonguilles en una paella per rostir amb salsa de bolets. Afegir la crema de llet, remenar i coure a foc lent durant 15 minuts.
Serviu-ho amb arròs bullit, patates i amanida de verdures.
