Es tracta d’un aperitiu senzill i casolà, tradicional per a la cuina alemanya. A Alemanya, és habitual menjar ous remenats amb cansalada i patates, cuits en una paella. Aquest plat se sol servir amb nata com a aperitiu o com a guarnició de peix.
És necessari
- patates: 600 grams,
- greix de porc - 4 peces,
- ceba - 1 unitat,
- oli vegetal - 5 cullerades. culleres,
- crema - 100 ml,
- una branca de julivert per decorar el plat,
- sal fina i pebre mòlt al gust.
Instruccions
Pas 1
Pelem 600 grams de patates i les tallem a rodanxes d’un centímetre de gruix. Si els cercles són massa grans, talleu-los per la meitat o en quarts.
Pelem una ceba i la tallem per la meitat, i després en mitges anelles fines.
Pas 2
Escalfeu cinc cullerades d’oli vegetal en una paella i afegiu-hi la ceba. Feu-ho coure a foc mitjà fins que estigui tou, remeneu-ho sovint.
Afegiu les patates a les cebes de la paella i deixeu-les coure a foc lent, donant-les la volta perquè les peces no s’enganxin. Tapeu la cassola amb una tapa i coeu-la a foc mitjà fins que quedi tova. Les patates s’han de daurar lleugerament.
Pas 3
Talleu el greix de porc a rodanxes d’un centímetre de gruix. Afegiu la cansalada a les patates de la paella i barregeu-la. Coeu-ho durant cinc minuts a foc mig.
Bateu dos ous en una tassa separada i rectifiqueu-ho de sal i pebre. Afegiu la massa dels ous a les patates. Remeneu-ho constantment perquè els ous s’escampin i no es converteixin en truita. Després de quallar els ous, afegiu-hi la nata. Gireu la massa dues o tres vegades, quan tot estigui una mica barrejat, traieu-la del foc. Tasteu el plat cuit i afegiu una mica de sal si cal. Decorar amb herbes fresques i servir.
