Les receptes de salmó i espàrrecs es van heretar de les regions costaneres d’Europa i Austràlia. Avui dia, aquestes receptes estan disponibles per a tothom. El salmó i els espàrrecs, cuinats amb salsa holandesa, són perfectes per a un sopar romàntic.
És necessari
- espàrrec blanc fresc - 8-9 unitats.
- rodanxes de salmó fumat - 8-9 unitats.
- ceba verda - 250-350 gr.
- mantega - 170-350 gr.
- rovell d'ou - 2 unitats.
- suc de llimona - 170 ml
- vi blanc - 150 ml
- sal
- pebre
- coriandre - 350 gr.
Instruccions
Pas 1
Peleu els espàrrecs i poseu-los en una cassola amb aigua bullent, afegiu-hi sal al gust. Tapar i coure durant 13-14 minuts. Traieu els espàrrecs i poseu-los en una tassa d’aigua freda, refredeu-los i poseu-los en un plat.
Pas 2
Per a la salsa holandesa, fon la mantega al microones. Traieu l’escuma de la part superior i refredeu-la durant 7-17 minuts.
Pas 3
Aboqueu el vi blanc en un bol i afegiu-hi els rovells. Bat la barreja bé amb un batedor. Col·loqueu el bol a la caldera doble i afegiu-hi una mica de mantega fosa, remenant lentament. Afegiu el coriandre picat, les cebes verdes, la sal, el suc de llimona i el pebre i remeneu-ho.
Pas 4
Emboliqueu les rodanxes de salmó sobre els espàrrecs i poseu-los en un plat. Regueu-hi la salsa cuita i guarniu-la amb una branca de coriandre i ceba verda. Bon Appetit!
