Les creps sucoses amb farciment de bolets deixaran indiferents a poques persones i, si es serveixen amb salsa holandesa, serà un plat original, refinat i molt saborós. Intenta-ho.
És necessari
- -8 panellets ja fets,
- -300 grams de xampinyons,
- -200 grams de bolets d’ostra,
- -2 cebes,
- -2 grans d'all
- -2 cullerades. culleres d'anet,
- -50 grams de mantega.
- Per a salsa holandesa.
- -2 rovells d'ou,
- -0,5 Art. cullerades de vinagre de vi blanc,
- -2 cullerades. culleres d’aigua
- -120 grams de ghee,
- -0,5 culleradetes de pebre blanc,
- -sal al gust,
- -suc de llimona al gust.
Instruccions
Pas 1
Coeu els panellets segons la vostra recepta habitual.
Pas 2
Per a la salsa: aixafeu mitja culleradeta de pebre blanc amb un ganivet. Transferiu els pebrots triturats a un bol petit, cobriu-los amb vinagre i aigua. Bulliu la mescla resultant per un terç (sortirà una cullerada de líquid). Colar i refredar.
Pas 3
Afegiu els rovells a la barreja refredada, barregeu-ho bé. Col·loqueu una tassa de rovells al bany maria. Bulliu la barreja durant 10 minuts sense deixar de remenar a foc lent. Aneu amb compte de no quallar els rovells.
Pas 4
Foneu el ghee i, batent-lo constantment, aboqueu-lo a la salsa d’ou. L'oli s'ha d'afegir gota a gota, després del qual es pot abocar en un raig prim. A continuació, afegiu suc de llimona i sal al gust. La salsa ja està llesta.
Pas 5
Talleu les cebes pelades a daus petits. Fregiu les cebes amb mantega fins que estiguin toves. Talleu els xampinyons i els bolets d’ostra a trossos mitjans i afegiu-los a la ceba. Fregiu els bolets fins que estiguin tendres i, a continuació, salpebreu-los al gust.
Pas 6
Piqueu els grans d’all (sense all), trossegeu l’anet o qualsevol altra herba fresca. Afegiu all i herbes als bolets i remeneu-los, traieu-los del foc i refredeu-los una mica.
Pas 7
Col·loqueu una porció del farcit sobre la crep i emboliqueu-la amb un rotllo. Fregiu els panellets farcits de bolets fins que estiguin rossos, o simplement reescalfeu-los. Passar els panellets a un plat, abocar sobre la salsa i servir.
