Quins productes s’associen normalment a Itàlia? Tomàquets, olives, oli d’oliva, formatges, pernil. Aquesta recepta ho té tot! Els ous ferrats a l’estil italià són perfectes per a un deliciós i abundant esmorzar. Intenta-ho!
Necessitarà
- 4-5 unitats. ous de gallina;
- un o dos tomàquets mòlts;
- una ceba mitjana;
- 100-130 grams de cansalada, llonganissa cuita, bresa fumada o pernil cuit (opcional);
- 70-80 grams de formatge;
- cullera de postres de pasta de tomàquet;
- una branqueta d'anet;
- unes fulles d'alfàbrega;
- un parell de plomes de ceba verda;
- condimentar "herbes italianes" (al gust);
- sal (al gust);
- negre i / o pimenta (a gust);
- unes quantes olives en conserva
Utilitzeu només ous frescos (no més de 10 dies) sense danyar la closca.
Només podeu utilitzar un dels productes carnis que s’ofereixen o diversos alhora.
Preparació
Pas 1. Rentar i assecar els ous. Es trenca en un bol, salpebreu, afegiu-hi un condiment sec. Remeneu-ho bé fins que quedi suau, però no bateu.
Pas 2. Peleu la ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la amb oli d’oliva. Feu servir un foc baix perquè les cebes estiguin daurades, suaus i que no es cremin.
Pas 3. Afegiu una cullera de postres d’aigua a la pasta de tomàquet, remeneu. Aboqueu el suc resultant sobre la ceba i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament un minut.
Pas 4. Talleu les delícies de carn a daus prims (trossos): panxa, cansalada, pernil. Afegir a les cebes i continuar sofregint.
Pas 5. Rentar i escórrer els tomàquets. Tallat a tascons, poseu-lo en una paella. Continueu fregint a foc lent fins que s’evapori la major part del líquid.
Pas 6. Aboqueu la barreja d'ous a la cassola i distribuïu tots els ingredients uniformement.
Pas 7. Porteu els ous fins que estiguin tendres. Per fer-ho, només cal tapar-lo amb una tapa i deixar-lo reposar durant el temps requerit (3-4 minuts), però hi ha una altra opció en què el plat resultarà molt suau i esponjós. En aquesta versió, és més convenient utilitzar plats amb un mànec extraïble.
Pas 8. Escalfeu el forn a 180 graus. Després del pas 6, escalfeu una paella amb ous remenats a la cuina (aproximadament un minut) i poseu-la al forn durant 3-4 minuts per coure.
Pas 9. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi. Traieu la paella del forn, escampeu els ous amb formatge i torneu a posar-los un parell de minuts a foc alt perquè el formatge es fongui i es faci una mica al forn.
Pas 10. Quan estigui tot a punt, poseu el plat als plats, guarniu-lo amb herbes picades finament (ceba verda, alfàbrega) i rodanxes de tomàquet mòlt fresc. Recolliu unes olives a prop. A més, podeu utilitzar salsa pesto (oli d’oliva amb alfàbrega verda picada), maionesa o salsa grega feta de iogurt espès (10%), suc de llimona, cogombre fresc ratllat, all i espècies.
