Els ous ferrats són un dels plats per esmorzar més populars. Per afegir sabor, afegiu tomàquets i espècies als ous. Tampoc no fan mal altres ingredients: herbes, pernil, formatge o bolets.
Ous fregits amb tomàquet i cansalada
Aquest deliciós plat s’ha de complementar amb torrades de pa blanc torrat. Podeu fer servir pernil en lloc de cansalada, de manera que el plat quedarà menys greixós.
Necessitarà:
- 4 ous;
- 100 g de cansalada;
- 1 tomàquet gran;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Fregiu la cansalada en una paella fins que quedi cruixent. Traieu-lo i reserveu-lo. Aboqueu aigua bullent sobre el tomàquet i traieu la pell. Talleu el tomàquet a cercles ordenats i fregiu-lo pels dos costats amb el greix fos. Introduïu els ous a la paella, deixeu que les clares agafin una mica i col·loqueu-les a sobre de la tira de cansalada. Saleu els ous i deixeu-los coure fins que estiguin tendres. Assegureu-vos que el rovell quedi escorrent. Escampeu pebre negre acabat de moldre sobre el plat i serviu-lo.
Ous fregits amb tomàquets i salmó fumat
El gust fumat del peix contrasta bé amb els tomàquets àcids. Assegureu-vos d’escampar herbes com ara cebollet picat sobre els ous.
Necessitarà:
- 8 ous;
- 4 tomàquets;
- 4 patates;
- 300 g de salmó fumat;
- un munt de verds;
- oli d’oliva;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Peleu les patates, talleu-les grossament i bulliu-les en aigua salada fins que estiguin mig cuites. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, traieu la pell i traieu les llavors. Piqueu tres tomàquets grossos, talleu-ne un a rodanxes. Salmó fumat empedrat i trossejat a tires.
En un bol, batre els ous amb sal i pebre negre acabat de moldre, afegir patates, salmó i rodanxes de tomàquet. Barregeu-ho tot. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i afegiu-hi els cercles de tomàquet. Daureu-los pels dos costats, cobriu-los amb la barreja d’ous i deixeu-los coure tapats. Per obtenir una opció més cruixent, gireu els ous cap a l’altre costat i enrossiu-los lleugerament. Serviu-ho calent amb torrades de sègol.
Ous remenats amb tomàquets i formatge
Per a un menjar deliciós, utilitzeu tomàquets madurs, dolços i carnosos.
Necessitarà:
- 4 ous;
- 150 g de formatge suluguni;
- 1 tomàquet madur gran;
- oli vegetal;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- unes branques de julivert.
Aboqueu aigua bullent sobre el tomàquet. Traieu la pell, talleu grossament la polpa i fregiu-la amb oli vegetal calent fins que s’evapori l’excés de líquid. Piqueu el julivert, talleu el suluguni a daus grans. Batre els ous lleugerament amb sal i pebre mòlt, afegir el julivert i abocar a la cassola. Tirar el suluguni i coure durant 5-7 minuts. Serviu ous calents juntament amb herbes fresques i pa de pita.
