Les amanides italianes amb addició d’espaguetis o pasta són atractives perquè gairebé totes són contundents i saboroses. A més, quan prepareu aquestes amanides, podeu experimentar amb els ingredients i obtenir una recepta nova cada vegada.
Per preparar una amanida italiana amb pasta i bolets, necessitareu:
- filet de pollastre - 350 g;
- tomàquets cherry - 200 g;
- pasta - 200 g;
- xampinyons frescos - 150 g;
- ruca - 1 manat;
- ceba verda - 1 manat;
- vinagre de vi negre - 2 cullerades soperes;
- oli d’oliva - 2 cullerades soperes;
- nou moscada mòlta - 0,5 culleradetes;
- una barreja d'espècies italianes;
- sal, pebre negre - al gust.
Col·loqueu una olla d’aigua al foc. Feu bullir aigua, afegiu sal i pasta. Remeneu de tant en tant, bulliu la pasta fins que estigui tendra i rebutgeu-la en un colador. Esbandiu amb aigua freda bullida. Esbandiu el filet de pollastre, eixugueu-lo i talleu-lo a tires fines. Renteu els bolets i, si són grans, talleu-los en diversos trossos.
Preescalfeu una paella, aboqueu-hi oli vegetal. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi el filet de pollastre picat i fregiu-lo, sense deixar de remenar, fins que es dauri. Afegiu sal, pebre, espècies i nou moscada, remeneu-ho i coeu-ho dos minuts més. A continuació, traslladeu-ho a un bol perquè es refredi.
Poseu els bolets a la mateixa paella. Afegiu una mica més d’oli si cal. Fregiu els bolets entre tres i cinc minuts.
Quan fregiu bolets, no es recomana tapar la cassola amb una tapa. En cas contrari, els bolets secretaran líquid, disminuiran de volum i es guisaran, no es fregiran.
Quan els xampinyons estiguin fregits, saleu-los, pimenteu-los, espolseu-los amb espècies, remeneu i apagueu el foc sota la paella. Col·loqueu els bolets al bol de filet de pollastre. Esbandiu la ruca a fons, asseceu-la i trieu-la a mà. Esbandiu les cebes verdes i piqueu-les finament. Renteu els tomàquets cherry i talleu-los per la meitat.
Quan el pollastre i els bolets siguin frescos, transfereu-hi la pasta, les cebes verdes, la ruca i els tomàquets. Remeneu l’amanida suaument. Escampeu vinagre de vi a l’amanida just abans de servir-lo.
L’amanida amb pasta i gambes és molt saborosa. Per preparar-lo, necessitareu els ingredients següents:
- pasta - 400 g;
- gambes pelades - 200 g;
- carbassó - 1 unitat;
- api - 2-3 tiges;
- julivert verd - 0,5 ram;
- pebrot dolç - 1 unitat;
- pebrot picant - 1 unitat;
- safrà - 1 manat;
- all - 3 grans;
- vi blanc sec - 100 g;
- oli d’oliva - 3-4 cullerades soperes;
- menta - 4-5 pètals;
- sal, pebre - al gust.
Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la al foc. Aboqueu la pasta en aigua bullent amb sal. Bulliu-los durant deu minuts, remenant de tant en tant. Quan la pasta estigui bullida, gireu-la en un colador per escórrer l'aigua.
Aboqueu el vi en una cassola, poseu-hi les gambes. Quan el vi bulli, afegiu julivert picat i safrà i salpebreu-ho. Bullir les gambes durant quinze minuts.
Si utilitzeu gambes processades, el temps de cocció es redueix considerablement. Això s’ha de tenir en compte a l’hora de cuinar.
Fregiu els alls ben picats en una paella prèviament escalfada amb oli d’oliva. Col·loqueu a la paella el carbassó tallat a rodanxes i els pebrots ben picats.
Barregeu els ingredients. Remeneu l’amanida suaument. Abans de servir, disposeu i guarniu amb menta.
