El popular plat oriental de carn de pilaf va aparèixer al llunyà segle X. Després es servia com un regal a les grans festes. Pilaf consta de 7 productes: cebes, pastanagues, carn, greixos, sal, aigua i arròs. A partir de les lletres inicials dels ingredients, es recopila el seu nom. En uzbek sona a palov osh (piyoz, ayez, lahm, olio, vet, ob, shaly). Hi ha moltes receptes de pilaf. A moltes persones els agrada el gust del pilaf cansat i tendre cuinat en olles de fang.
És necessari
-
- cebes o porros: 1 unitat;
- pastanagues: 1 unitat;
- carn (xai
- porc
- vedella
- vedella
- carn de cavall
- pollastre, etc.) - 150 g;
- greix (ghee
- llard de xai o olis vegetals: oliva
- gira-sol
- llavor de cotó
- blat de moro, etc.) - 50 g;
- sal del més alt grau o grau I - al gust;
- aigua - 1 tassa d’aigua bullint;
- arròs (polit
- pelat
- blanc) - mig got;
- condiments i espècies (comí
- nabiu
- cúrcuma
- grans de pebre negre
- safrà, etc.): a petició vostra.
Instruccions
Pas 1
Abans d’utilitzar olles de fang, poseu-les en remull amb aigua freda durant una hora. Això ajuda a omplir els porus de l’olla amb humitat. Això farà que el plat de carn sigui molt més sucós.
Pas 2
Talleu la carn a trossos petits, rectifiqueu-la de sal i fregiu-la en una paella durant uns 10 minuts. Utilitzeu qualsevol greix o oli vegetal per fregir. Millor agafar la carn al vapor. Aquesta recepta de pilaf implica l’ús de xai. Tot i això, podeu cuinar pilaf en una olla de porc, aus de corral, etc.
Pas 3
Piqueu la ceba a daus, mitges anelles o anelles. Tallar a tires o ratllar les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Afegiu cebes amb pastanagues a la carn i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts, sense deixar de remenar.
Pas 4
Transferiu el contingut de la paella a l’olla amb el greix afegit. Col·loqueu l’arròs prèviament remullat a sobre de la carn. Per coure el pilaf en una olla, esbandiu l’arròs amb aigua corrent freda. A continuació, deixeu-ho en remull durant 30-60 minuts en aigua tèbia o durant 1-2 hores en aigua freda. La preparació de l’arròs ve determinada pel seu color blanc lletós uniforme. No submergiu excessivament l’arròs per no degradar la qualitat del pilaf.
Pas 5
Afegiu els condiments que vulgueu. A més, si cuineu pilaf en diverses olles, podeu posar-hi exactament els condiments que agradin als membres de la vostra família. Aquest és un avantatge per a les olles de fang porcionades.
Pas 6
Aboqueu acuradament aigua bullida a una alçada de 2-3 cm. Per eliminar l’olor de clor que fa malbé el sabor del plat acabat, remulleu l’aigua de l’aixeta durant 3-4 hores en un recipient obert.
Tanqueu l’olla amb una tapa i poseu-la al forn fred. Per cuinar en olles de fang, no preescalfeu mai el forn. Augmenta la temperatura gradualment.
Pas 7
Coeu el pilaf en una olla durant aproximadament una hora fins que s’evapori l’aigua. Col·loqueu l'olla calenta retirada del forn perquè es refredi sobre un suport de fusta, no sobre una superfície freda.
Experimenteu amb diferents ingredients, proveu diferents receptes de pilaf. Això us ajudarà a preparar el vostre plat de carn d’autor. Bona sort!
