Els panellets són un plat rus popular vell i popular. Els nostres avantpassats consideraven que les creps eren un símbol del sol i la seva preparació era un autèntic misteri. Només les dones coaven panellets. La massa es pastava a la nit i es cuinava en total silenci.
Descripció i propietats útils del plat
Les creps són un plat no només per a la cuina russa. Diferents nacions tenen formes diferents de fer panellets. No obstant això, es creu que els panellets van aparèixer per primera vegada a la Rússia precristiana. Durant aquesta època, totes les famílies tenien la seva pròpia recepta de panellets. Es va transmetre de generació en generació.
Els panellets es fan amb arrebossats en una paella calenta. El plat preparat no només es pot servir amb mantega, sinó també embolicat en diversos farcits: carn, mató, fruita, etc.
Les creps no només són molt nutritives, sinó que també són saludables. Els ous que formen la massa són rics en vitamines del grup B, E, D, A, PP, C i K, minerals, aminoàcids. A més, els ous contenen colina i lecitina. Aquestes substàncies resisteixen el desenvolupament del càncer i normalitzen el fetge. Però també hi ha contraindicacions per menjar panellets. Els panellets són un plat ric en calories, per la qual cosa no es recomana a persones amb un pes corporal excessiu i que pateixen malalties cardiovasculars.
El mètode de cocció de velles creps russes amb crema de llet
Es considera la recepta més antiga de panellets amb crema agra. Per preparar aquest plat, heu de tenir a la cuina els ingredients següents: 300 g de crema agra espessa, 1 got d’aigua o llet, 1, 5 gots de farina, 2-3 ous, 2 cullerades de sucre, ½ culleradeta de sal, ½ culleradeta de bicarbonat de sodi, 50-100 g d'oli vegetal.
Primer cal batre els ous amb sucre i sal amb un batedor o una batedora. Tritureu la nata agra i el refresc per separat. A continuació, bateu la barreja d'ous preparada amb la crema de llet. A continuació, afegiu-hi farina. La massa gruixuda resultant es dilueix amb aigua o llet fins que quedi prou fina per abocar-la d’un cullerot o cullera. És millor tapar la massa i deixar-la reposar sobre la taula durant una hora. A continuació, afegiu oli i barregeu bé.
En una paella seca (preferiblement de ferro colat), cal preescalfar l’oli vegetal i només començar a fregir els panellets. Els panellets es fregeixen al foc lleugerament per sobre de la mitjana pels dos costats. Un minut per cada costat fins que quedi sec. Després, els panellets es couen uniformement. Durant el procés de cocció, és important no abocar l'oli vegetal, sinó untar-hi la paella. Podeu fer servir un pinzell de cuina.
Mentre fregiu els panellets, la massa s’ha de remenar periòdicament i la seva consistència es mantindrà uniforme. Els panellets ja fets s’apilen millor en un plat. Per mantenir-les toves, cada crep es pot untar amb mantega i, a continuació, tapar tota la pila amb una tapa.
