Després del tractament tèrmic, la carn de salmó rosat sovint es seca excessivament. No obstant això, el salmó rosat cuit en paper d’alumini amb addició de verdures i formatge conserva la seva sucositat i té un sabor delicat.
Preparació dels aliments per al plat
Per cuinar salmó rosat en paper d’alumini al forn amb formatge i verdures, necessitareu els ingredients següents: una carcassa de salmó rosa de mida mitjana sense cap, 5 tubercles de patata, 1 pastanaga gran, una part blanca d’un porro, 300 g de cols de Brussel·les, 100 g de formatge dur, mitja llimona fresca, crema agra, pebre negre, sal, espècies.
La carcassa de salmó rosa es neteja d’escates i es renta a fons amb aigua freda. Després, amb unes tisores de cuina, es tallen els ossos de les costelles a la base i s’eliminen amb cura. Es tallen les aletes i s’elimina l’os vertebral fent una incisió a la part posterior.
La carcassa preparada es talla en porcions. Fregueu cada tros amb una barreja feta de sal i pebre negre mòlt i transfereu-los a un recipient profund. En un bol separat, barregeu el suc espremut de mitja llimona i les vostres espècies preferides. S'aboca el salmó rosat amb la salsa resultant i es deixa marinar durant 30-40 minuts.
Recepta de salmó rosa al forn
Mentre el peix marina, podeu començar a preparar un platet. Els tubercles de la patata es renten amb aigua corrent i es pelen. Talleu les patates a rodanxes fines. Fan el mateix amb les pastanagues. Com més primes es tallin les verdures, més ràpid es cuinarà el plat.
La forma resistent a la calor està folrada amb paper d'alumini doble plegat. A la part inferior del plat, esteneu primer els cercles de patates, intentant crear una capa uniforme. Cada capa de verdures s’ha de recobrir amb crema agra. Les pastanagues es col·loquen a sobre de les patates. Els porros es tallen en anells prims i s’estenen a la tercera capa.
Les cols de Brussel·les poden produir un sabor desagradable i amarg. Per tant, es recomana bullir-lo prèviament amb aigua salada durant 5-7 minuts. Els caps de col ja fets es tallen per la meitat i es col·loquen a sobre dels porros.
Les verdures cobertes amb paper d’alumini s’envien a un forn preescalfat a 180-200 ° C durant 15-20 minuts. A continuació, es treu el motlle de l’armari i es treu la part superior de la làmina. Repartiu peix en vinagre sobre verdures al forn. La seva superfície també està untada de crema agra. Escampeu el plat amb formatge ratllat i torneu a tapar amb paper d'alumini.
El motlle es col·loca al forn al nivell mig. El salmó rosat embolicat amb paper d'alumini sobre un llit de verdures s'ha de coure uns 15 minuts. Passat aquest temps, es treu el motlle del forn. El peix i les verdures es col·loquen amb cura en un plat pla. El salmó rosat al forn es serveix calent.
