Gràcies a tot el complex de vitamines i microelements que conté el caviar dels peixos de riu, és molt útil. A més, els plats de caviar són deliciosos i nutritius. Es pot salar, coure al forn o fregir.
Caviar de carpa cruixent fregit amb verdures
Per preparar un plat senzill però saborós a base de caviar de carpa cruciana, necessitareu:
- 300 g de caviar de carpa cruciana;
- 1 cap de ceba;
- 1 pastanaga;
- 1-2 cullerades. l. llet o nata;
- pebre negre mòlt;
- sal;
- oli vegetal.
Peleu les verdures: ceba i pastanaga. Piqueu la ceba finament i ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Aboqueu oli vegetal a la cassola i fregiu-hi les cebes fins que quedin transparents. A continuació, afegiu les pastanagues i, sense deixar de remenar, salteu les verdures juntes durant 5 minuts. Esbandiu bé les ous de la carpa i traieu la pel·lícula negra, perquè pot tenir un gust amarg. A continuació, rectifiqueu-ho de sal i pebre i poseu-lo en una paella amb verdures saltades. Barregeu bé, afegiu oli vegetal si cal i, sense deixar de remenar, fregiu el caviar durant 3 minuts. A continuació, aboqueu-hi una cullerada de llet o nata, torneu a barrejar-ho tot i fregiu el caviar durant 5 minuts més. A continuació, poseu el caviar de carpa preparat juntament amb les verdures en un plat i serviu-lo.
Com fer panellets de caviar
Per fer deliciosos panellets amb caviar de carpa cruciana, heu de prendre els components següents:
- 500 g de caviar de carpa cruciana;
- 2 ous;
- 1 cullerada. l. farina de blat;
- 3 cullerades. l. sèmola;
- pebre negre mòlt;
- sal;
- oli vegetal.
En primer lloc, esbandiu bé el caviar de la carpa i traieu les pel·lícules. A continuació, afegir una cullerada de farina de blat i 3 cullerades de sèmola, batre en 2 ous i barrejar-ho tot fins que quedi homogeni. Salpebreu-ho al gust. Aboqueu oli vegetal en una paella i poseu-ho a foc suau. Un cop l’oli estigui calent, agafeu la barreja amb una cullerada i poseu els panellets a la cassola. Es fregeixen molt ràpidament, literalment durant 2-3 minuts a cada costat. Serviu pancakes ja fets amb amanides de verdures o puré de patates.
Com cuinar costelles de caviar de carpa
Per preparar unes tendres costelles de caviar de carpa cruciana, necessitareu:
- 400 g de caviar de carpa cruciana;
- 1 cap de ceba;
- 3 cullerades. l. sèmola;
- 1 ou;
- 2 cullerades. l. farina;
- pebre;
- sal;
- espècies al gust;
- Llorer;
- oli vegetal.
Esbandiu el caviar i talleu-lo amb una forquilla. Peleu les cebes i talleu-les finament o ratlleu-les. A continuació, barregeu-ho amb caviar i afegiu sèmola, farina, sal, pebre, espècies al gust i incorporeu-hi la carn picada per a les costelles. En consistència, hauria d’assemblar-se a la crema agra espessa. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi unes costelles de caviar. A continuació, traslladeu-los a una cassola, afegiu-hi una mica d’aigua i poseu-los a la fulla de llorer. Tapeu l’olla amb una tapa, poseu-la a foc lent i deixeu coure a foc lent les empanades durant 10 minuts.
