El caviar es considera un dels aliments més nutritius. És ric en lecitina, vitamines A, E, D i grup B, fòsfor, ferro i altres minerals. Antigament, el caviar de peix de riu es valorava molt més car que el caviar negre i vermell. El més valuós era el caviar de lluc. El procés de preparació del caviar és senzill. Presteu atenció al temps de cocció per no assecar el plat i fer que el caviar sigui dur.
És necessari
-
- 300-500 gr. caviar (perxa de lluc
- carpa
- lluc
- bacallà)
- 0,5 tasses de farina de blat
- 1 vaixell de te de sal
- 0,5 culleradeta de pebre negre mòlt
- oli vegetal per fregir
Instruccions
Pas 1
Rentar caviar.
Pas 2
No retirem la pel·lícula de manera que es conservi la integritat.
Pas 3
Tamiseu la farina.
Pas 4
Afegiu sal i pebre a la farina, barregeu-ho tot.
Pas 5
Submergiu els trossos de caviar amb farina.
Pas 6
Aboqueu oli en una paella i poseu-ho a foc fort.
Pas 7
Fregiu el caviar durant 2 minuts per cada costat en oli bullent.
Pas 8
Reduïu el foc al mínim i tanqueu el plat amb una tapa.
Pas 9
Estem preparats durant 10 minuts.
Pas 10
Refredeu el caviar preparat abans de servir-lo.
Pas 11
Servir amb verdures i herbes.
