La història de l’aparició de pals de cranc va començar al Japó fa molt de temps, fa més de nou segles. Per descomptat, en aquella època antiga, encara no sabien que a partir del surimi, la carn del peix blanc, es produiria un producte anomenat "bastons de cranc".
Instruccions
Pas 1
El peix per als habitants del Japó sempre ha estat i continua sent un producte alimentari important. Per tal de conservar i preparar una varietat de nous productes del peix, els pescadors japonesos emprenedors van preparar petites costelles. Per a això, es van mantenir les peces de filets en una solució salina. Després, exprimint la carn, donant forma de costelles i evaporant-la. Per tant, el producte es podria emmagatzemar més temps.
Pas 2
Els japonesos també van prestar atenció a les propietats de la carn de peix, és a dir, que rentant el filet de peix blanc de l’oceà i estrenyent-lo es poden preparar productes amb diferents formes i gustos. La carn picada d’aquest preparat s’anomenava “surimi”. I pel gust, originalment s’hi van afegir algues, herbes i espècies, ja que la carn picada no té gust. Van preparar boletes, salsitxes i altres formes. Es bullien, es fregien i fins i tot es couen al forn. A la majoria de la gent li agradava el surimi en forma de boles, els deien "kamoboko". Aquest plat s’ha convertit en l’art culinari dels xefs japonesos.
Pas 3
La carn de cranc a la terra del sol naixent sempre s’ha considerat un atribut de la taula nacional. Als anys 70 del segle passat, hi havia escassetat d’aquest menjar. En aquest sentit, els preus de la carn de cranc van créixer ràpidament. Per suavitzar d'alguna manera el cop de l'escassetat, els xefs han desenvolupat una altra delícia culinària. El surimi es va començar a barrejar amb una mica de carn de cranc, es va formar en pals i va oferir un producte anomenat "Kani-Kamaboko". Durant diversos anys, aquest plat ha guanyat reconeixement entre els residents locals. Va ser massa per als fabricants japonesos produir pals de surimi a gran escala. El preu dels productes que inclouen carn de cranc no podria ser constant, va augmentar.
Pas 4
Durant deu anys, al Japó, han creat una tecnologia industrial per a la producció d’imitacions no només de carn de cranc, sinó també d’altres productes del mar. Empresaris japonesos han establert la importació de "Kani-Kamaboko" als països occidentals. Una tecnologia innovadora, la producció de potenciadors del sabor, va ajudar a conquerir el mercat amb productes de surimi, fora del país. Va ser l’aplicació dels efectes aromatitzants que va impressionar el consumidor.
Pas 5
A finals dels 70, es van començar a construir fàbriques per a la producció de productes surimi als països del sud-est asiàtic. A més, als anys 80 del segle XX, la producció de pals de cranc apareix a França, els EUA i la Unió Soviètica. Els Estats Units i el Canadà estan construint fàbriques terrestres i bases flotants per a la producció de pals de cranc. Es capturen industrialment espècies de peixos com el lluç, el pollastre i el merlan. Aquest peix és bo en la seva composició perquè la seva carn, a més del seu color blanc, té bones propietats gelificants i elasticitat.
Pas 6
La creixent demanda de pals de cranc a tot el món va fer que als anys 90 es reduïssin dràsticament les quotes de captura de bacallà. Per tal que la producció continués, calia utilitzar altres espècies de peixos. Això va provocar que la qualitat dels pals de cranc es dividís. Van començar a aparèixer productes amb diversos substituts de la proteïna del peix. Les empreses de producció massiva han crescut a tot el món fins a principis del segle XXI.
Pas 7
Avui en dia, amb prou feines hi ha un lloc on desconeixin el sabor dels pals de cranc. Hi ha molta controvèrsia sobre els seus beneficis o perjudicis. Tot i això, molta gent utilitza pals de cranc com a plat independent. També hi ha molts plats que utilitzen pals de cranc.
