Els kachori són empanades rodones fregides amb puré. La recepta és força senzilla i ràpida. No us oblideu de remullar la mongeta mung durant la nit. Sabor increïble!
És necessari
- -mash - 1 cullerada
- farina - 230 gr
- oli vegetal: 3 cullerades
- -sal - 1 culleradeta
- -aigua - 130 ml
- - coriandre mòlt - 1 culleradeta
- - llavors de comí - 1/2 culleradeta
- - anís mòlt - 1/2 culleradeta.
- - comí mòlt - 1/2 culleradeta
- - gingebre ratllat fresc - 1/2 culleradeta
- - cúrcuma - 1 culleradeta
- - safoetida - 1/4 culleradeta
- - coriandre - 1/4 farcell
- -oli o oli vegetal per fregir el kachori
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el fesol mung i ompliu-lo amb aigua purificada. L'aigua ha de ser el triple de la quantitat de mongeta mung. Deixeu la mongeta mung en remull tota la nit.
Pas 2
Feu massa de kachori. Per fer-ho, tamiseu 230 grams de farina en un bol profund. Aboqueu-hi 3 cullerades d’oli vegetal. Afegiu-hi una culleradeta de sal i una culleradeta de coriandre mòlt. Fregueu la mantega a la farina amb els dits.
Pas 3
Aboqueu gradualment 130 ml d’aigua a la massa resultant i pasteu en una massa suau. Emboliqueu-lo en una bossa i deixeu-lo reposar 30 minuts.
Pas 4
Mentrestant, tritureu la mongeta munga xopada amb una batedora, afegint aigua gradualment per formar una massa tosca no líquida. En el procés, saleu la mongeta munga, necessitareu una mica menys d’una culleradeta de sal.
Pas 5
Fregiu les espècies al ghee (ghee). Si no en teniu, podeu fer servir mantega. Primer poseu els grans de comí i el gingebre ratllat a l’oli escalfat. Després, totes les altres espècies: anís mòlt, comí mòlt, cúrcuma, asafoetida. A continuació, fregiu la massa de mongeta mung durant un minut junt amb les espècies i el coriandre picat. El gingebre fresc i el coriandre també es poden substituir pels secs.
Pas 6
Estireu una salsitxa de la massa i talleu-la a trossos. Enrotlleu cada tros en un pastís amb un corró. Poseu el farcit al pastís i cegueu la vora per fer una bossa. Estireu-lo de nou amb un corró. Feu el mateix per a la resta de peces.
Pas 7
Escalfeu una gran quantitat de ghee o oli vegetal en una paella. Fregiu el kachori a foc fort durant uns 1-2 minuts per cada costat. Col·loqueu el kachori acabat sobre una tovallola de paper o tela per eliminar l’excés d’oli. Que aprofiti. Cuina amb amor!
