Els pastissos de formatge de mató, o dit d’una altra manera, el mató són un plat tradicional rus que s’ha preparat durant moltes dècades sense perdre canvis significatius en la recepta. Són petits creps de mató amb diversos farcits (panses, baies, pomes). Els panellets de formatge preparats segons aquesta recepta són molt tendres, aeri, perfumats i inusualment saborosos.
És necessari
-
- 500 gr. formatge fresc,
- 4-5 c. l. farina,
- 2 ous,
- 4 cullerades. l. sucre granulat (es pot substituir per sucre morè),
- sal,
- oli vegetal,
- sucre vainilla,
- pols de coure,
- sucre en pols,
- sèmola (o pa ratllat),
- 50-70 gr. cireres seques o panses.
Instruccions
Pas 1
Abans de preparar pastissos de formatge, primer heu de netejar el mató amb un colador fi.
Pas 2
Introduïu 2 ous al mató, afegiu-hi sucre, sucre vainilla i una mica de sal, barregeu-ho tot bé.
Pas 3
Afegiu una mica de pols de coure (una mica menys de ½ culleradeta) a la massa resultant i torneu a barrejar.
Pas 4
Tamiseu dues vegades la farina sobre la taula. Afegiu poc a poc farina al mató i pasteu bé. Al final, afegiu-hi cireres o panses seques i torneu a barrejar bé. La massa ha de quedar una mica enganxosa.
Pas 5
Formeu suaument boles de la massa preparada i premeu una mica per fer un petit pastís pla d’1-1,5 cm de gruix, submergiu cada pastís de formatge amb sèmola o pa ratllat.
Pas 6
Fregiu els pastissos de mató a banda i banda en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal fins que estiguin daurats.
Pas 7
Poseu els pastissos de formatge preparats sobre una tovallola de paper per tal d’eliminar l’excés d’oli. Escampeu-hi per sobre el sucre llustre. Serviu pastissos de formatge calents amb te, cafè i llet. Serviu per separat la crema de llet barrejada amb sucre.
